传统手工制作的粉条好吃爽口、筋道耐煮，深受人们的喜爱。在巨野县章缝镇窦张营村，村民们至今还保留着自制手工粉条的老传统，一到冬季就呼朋唤友、互相帮忙，把自家收获的红薯变成质量上乘的粉条。晾满庭院的粉条，成为冬季乡村里一道独特的风景线。
随着天气气温逐渐降低，也是冬季农闲的时候，但在章缝镇窦张营村的粉条加工点里却是一派热火朝天的劳动场景，经过清洗、粉碎、洗浆、沉淀、反浆、过滤、扒粉、晒粉、煮粉、拉粉、冻粉、晒粉二三十道工序，窦张营村及周边村民的红薯最终会加工成一袋袋的手工粉条。
“从地瓜漏成粉条得二三十道工序，第一步把地瓜冲洗完之后，打，打了之后过大箩、过小箩，再吊包，拌面子、粉碎，粉碎后搅拌，搅拌后装条子、和面、揣面子。”章缝镇窦张营村村民王福山告诉记者。
说起漏粉条，那就不得不提起窦张营村的地瓜种植了，由于村庄土地多为沙土地，适合种植地瓜，而为了耐储存、效益高，多余的地瓜就被村民们做成地瓜粉条进行销售。
“我们村全是沙土地，种地瓜比较适合，产量高，地瓜能储存，剩下的全部打成粉子，漏成粉条。群众就热衷于种地瓜，效益比较高，漏成粉条后，效益又高一部分，所以群众的积极性很高！”王福山告诉记者。
粉条漏起来看似简单，技术含量可不低，一个环节出了差错，粉条就难以做成。
“打糊头、揣面子是最主要的，打不好糊头、面子揣不好，就不能下锅，下锅后它容易断，漏不好粉条！”王福山告诉记者。
每年入冬以后，窦张营村的村民就开始加工粉条，年年如此。窦张营村也因此成为周边小有名气的“粉条村”。尽管随着时代变迁，食品加工技艺不断更新，但窦张营村始终保持着传统的手工和半手工制作工艺，在周边区域赢得了良好的口碑。
“纯地瓜粉条不管天热天冷，一掰就断。漏出来的粉条长短不齐，这就是手工！”王福山告诉记者。
据村民介绍，窦张营村制作红薯粉条已有上百年历史，祖祖辈辈依靠简单的工具和传统工艺，坚持纯手工制作地瓜粉条，不仅守住了祖辈留下来的老味道，也成了村民们脱贫致富的好途径。
“我们村漏粉条有百十年历史了，都是传统的手工粉条。粉条是我们村的主要产业，冬季老百姓没啥事都能把粉条钱挣到手，是老百姓的一大笔收入，村里每年的效益有五六十万左右！”王福山告诉记者。
