万州烤鱼是一道地道的渝菜,把洗干净的鱼肉一分为二不断开,切一些纹路方便烤入味,然后用铁网夹起来用炭火烤制,然后淋上炒好的料汁放上配菜就可以开吃了。这道菜已经有上百年历史,是由一位重庆女子所研发,虽然叫作万州烤鱼,但其实起源于巫溪,因为巫溪水质好河鲜丰富,所以才有了这道远近闻名的小吃。

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万州最火的小生意(这家排名第一的烤鱼火爆20年的秘籍)

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在重庆万州有很多好吃的烤鱼店,据不完全统计,在这个小小的城区,有8000多家的店铺卖烤鱼,除了大饭店还有路边摊,只要有人的地方就有烤鱼,来万州不吃烤鱼的话真是算白来,那么多家烤鱼店里面,当地人最认可的就是这家,已经在这边火了20年,每天晚上五点才开门营业,深夜三点依然挤满人。

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万州最火的小生意(这家排名第一的烤鱼火爆20年的秘籍)

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这家店在一个小巷子里面,周围的环境很复古,像90年代的感觉,小店也不起眼,平平无奇的苍蝇馆子加上摆满半条巷子的桌子,环境很接地气,能感受到到非常民间的烟火气息。楼上楼下都有位置,都是居民楼房子改造的,人真的是巨多无比,提前打电话预约也要等很久,坐满后服务员会建议你两三个小时后再回来,运气差等三个小时都吃不上。

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万州最火的小生意(这家排名第一的烤鱼火爆20年的秘籍)

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他们家是现称鱼,有位置后会打电话通知你,然后现炸现烤很快就能上桌,如果忽略环境和等候的时间,那么还是不错的。必点的是香辣烤鱼,洋葱和香菜给得多,能提升鱼肉的香味,一个很老旧的石头炉子里烤得通红,不一会烤鱼就开始发散香味,让人忍不住流口水。一边吃还可以一边​煨​,吃多久也不会冷掉。

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万州最火的小生意(这家排名第一的烤鱼火爆20年的秘籍)

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万州最火的小生意(这家排名第一的烤鱼火爆20年的秘籍)

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这个香辣味的烤鱼香味浓郁,而且辣不而不燥,吃完不需要喝水,鱼肉很入味里面的香味都渗到骨头里,没有一点河腥味,口感很鲜嫩。而且只有鲤鱼,三十元1斤火候非常好,里面的配菜也很多,浸泡了汤汁之后比肉还好吃。

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万州最火的小生意(这家排名第一的烤鱼火爆20年的秘籍)

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泡椒味的用的是圆辣椒,自己家泡制出来的口感酸辣可口,香味和汤汁都渗透到了鱼肉里面,看似口味偏重,但是鱼肉的香甜滑嫩依然没有改变,很有厚重感,不是纯辣,而多了一份酸香味儿,就是吃到后面有点咸口。他们家的烤鱼烤得恰到好处,外皮酥脆里面鱼肉鲜嫩入味,毫不夸张地说一条三四斤的鱼一个妹子就能解决掉。

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万州最火的小生意(这家排名第一的烤鱼火爆20年的秘籍)

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万州最火的小生意(这家排名第一的烤鱼火爆20年的秘籍)

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夏天的晚上,坐在路边吹着小风吃着烤鱼最为惬意,​喊​几瓶冰镇啤酒或者可乐,配烤鱼简直绝了,不过个人觉得,买一半西瓜让老板给你切好,一口鱼肉一口西瓜也相当过瘾,而且还不担心长胖,真是夏天的正确打开模式!

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