很快又是一年中秋至，吃月饼，是其中必不可少的环节，随着老百姓物质生活的日益丰富，月饼的种类和口味也是多种多样，五花八门，但都有一个共同特点，那就是贵！很多时候，月饼的实际价值跟盒子比起来，几乎可以忽略不计，这也正好迎合了当下某些人，送礼攀比的心理，有需求就有市场。
除去送礼的因素外，月饼的制作过程和味道，才能让我们在享受家庭团聚的同时，也能吃到可口的美食，菜师傅的一个异性朋友，她也是一位全职妈妈，意识到这一点，在家做手工月饼，并将制作的过程发到朋友圈，很多感兴趣的人，都会找她下单购买，每年中秋节前后，也能赚几万块，着实是门不错的生意。
手工月饼，相比机器制作而言，更能体现中国的传统美食文化，吃，有时候，是一种情怀！
本期，菜师傅就跟各位分享广式“冰皮月饼”的完整制作流程，感兴趣的朋友，可以试试。
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主 料：冰皮预拌粉、饮用冰水 、细盐、玉峰牌高级雪白乳化油
馅 料：水果草莓馅
制作流程：
1、将预拌粉过筛，倒入搅拌缸内。
2、盐溶于水后，分次加入拌匀，让预拌粉完全吸水膨润，使成为Q粘的面团。
3、加入玉峰牌高级雪白乳化油，先慢速拌匀，再改用中速充分搅拌均匀。
4、拌好后面团表面盖塑胶袋松弛20～30分钟，再分割、整形。
5、分割、整形印模等操作过程切勿使用生粉，应用熟粉或冰皮预拌粉来作手粉。
6、冰皮与馅料比例为1:4。
7、印模成形，包装后的月饼放置冷冻或冷藏库保存。
