安徽大哥卖咸肉,一天要用5吨盐,年收入高达7000万

大家都知道,中国有八大菜系,徽菜便是其中之一。徽菜起源于南宋时期的古徽州,最初是徽州山区的地方风味,这么多年来,徽菜经过历代厨师的改良创新,最终形成了如今的徽菜。在徽菜中,比较有名的有腌鲜鳜鱼、蒸香菇盒、火腿炖甲鱼等,每一道菜都是经过历史的沉淀和熏陶,有着属于自己的风味。

哪个地方做小生意好做(安徽大哥靠小作坊年入7000万)

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其实,对于很多地方的人来说,一到节假日就会买很多肉,可一时又吃不完,所以就会选择将肉用盐进行腌制,这样就可以保存很久。在安徽,腌制肉食不仅仅只是为了保存多余的食材,更是为了品尝腌制过后食物的美味,经过岁月的积淀,肉食的口感因为有了盐和时间的加入显得更加美味。

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安徽大哥做腌肉,每天要用5吨盐

今天我要介绍的这家小作坊每天要腌制的肉食很多,种类也很多,鸡鸭鹅鱼肉他们家都会腌制,每天要用的盐高达5吨。而开这家店的老板是一位地地道道的安徽人,这位安徽大哥其实才做这一行7年左右,虽然时间不算长,但是生意却是火爆,每年这位大哥能收入7000万左右,虽然这位安徽大哥才43岁,但早已实现了财富自由。

7年的时间说长不长说短不短,有的人因为经营不善导致店铺关闭,而有的人靠着自己的智慧和努力将自家的产业经营得有声有色,这位安徽大哥就是一个很擅长于经营和管理的人,虽说平时他不怎么做腌肉,但是他请的人都是一些有经验的50多岁的老人,他们腌制肉品的手法很是自己的一套。

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安徽大哥腌肉用的都是新鲜肉,做的成品只有原重量的一半

安徽大哥用的肉全是新鲜肉,每天早上现拉的,像鱼肉选的都是20多斤的黄剑鱼,鹅用的是皖西大白鹅,每种肉类的品质都是保证最好的,基本上做好的腌肉只有原重量的一半,但保存几年都是没事的。因为腌肉全用的是盐来腌制的,基本不加其他调料,所以做好的成品如果处理得不好味道就会过咸,但肉质吃起来很香很有嚼劲。

腌肉其实在我国每个地区都是有的,基本上每个人都是吃过腌肉的,而腌肉的基本步骤就是将肉铺满盐,然后就是等待,但是因为各地环境气温不同,腌制时间也会有所差异,这位安徽大哥基本上是就近取材,像鱼肉用的是当地安丰塘里面的黄剑鱼,吃起来的味道很是不同。

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评价:

总的来说,安徽大哥开的腌肉小作坊每天要腌制2吨的肉食,盐要用5吨多,而腌制过后的成品只有原重量的一半,如果食客吃的时候处理不好味道就会过咸,但是肉质很紧实,也很有嚼劲,和蔬菜一起煮无形之间会增加一股香味。

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