有人说，紫菜和海苔是同一种东西，不知道是不是真的？它们在营养上有区别吗？
紫菜的营养价值
在藻类家族中，紫菜可是“明星食物”，其蛋白质与胡萝卜素含量遥遥领先，而且具有保健价值的可溶性膳食纤维含量也是名列前茅。紫菜的可溶性膳食纤维含量比干海带高2.5倍，有缓解干燥、促进肠道有害物质排出、预防便秘等功效。此外，紫菜中的很多矿物质含量都比它的“仁兄”海带高。所以，以紫菜为主要原料制成的海苔也跟着沾了光，同样属于富含蛋白质、可溶性膳食纤维、矿物质的零食。
海苔不是紫菜
那是不是就可以说“海苔是健康零食”了呢？需要说明的是，海苔不等于紫菜，营养相差很远。
这要从两者的加工过程说起，海苔的主要原料虽然是紫菜，却不是一类食物。干紫菜主要是把紫菜进行脱水干燥，并没有额外添加其他添加剂，所以原料依然单一。而海苔是紫菜的“变体”，以紫菜为原料，添加了调味料，以及增香调味的食品添加剂，最后经烘烤、干燥制成。显然，海苔中的成分不再单一。
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