进入秋天,天气逐渐转凉,空气也变得比较干燥,随着温度的下降,人们很容易出现“凉燥”,我们在饮食上要加以调整,应季而食才能身体棒。

建议大家,秋天可以多吃一些山药,因为山药是药食同源的食材,既能健脾养胃解秋燥,还能增强人体的免疫力,可谓是老少皆宜。

今天就给大家分享5种山药好吃的做法,简单家常,家人都爱吃,下面一起来看看吧。

一,清炒山药

食材:淮山药半根,青红椒各半个,蒜子3粒,一小把红干椒。

调料:食盐,白糖,鸡粉,白醋。

1.准备淮山药半根,洗净后削去外皮,切成长条,放入清水盆中浸泡,避免山药氧化变黑。

2.青椒半片去瓤,切成长条,和山药放在一起,红椒半个同样切成条,大蒜3粒切成蒜片,再抓入几粒红干椒备用。

3.起锅烧水加入白醋10克,水开后倒入山药和青红椒,用勺子推动几下,焯水2分钟,倒出控水再过一下凉水备用。

4.起锅添入少许食用油,油热后倒入蒜片和红干椒爆香,炒出蒜香味以后,再倒入山药和青红椒,颠锅翻炒几下,再淋入适量的清水。

5.加入食盐2克,白糖1克提鲜,鸡粉1克,颠锅翻炒几下化开所有调料,再勾入少许水淀粉,等汤汁快要收干时,再淋入少许明油,简单翻炒几下,美味即成。

二,橙汁山药

食材:淮山药半根,西红柿半个。

调料:玉米汁,橙汁,蜂蜜,白醋。

1.准备山药半根,先削去外皮,洗净后切成长条,放入水中泡一下,避免山药氧化变黑。准备西红柿半个,切成薄片,摆在盘中做个简单的造型。

2.起锅烧水,等水烧开后,下入切好的山药条,锅里加入适量白醋,这样可以去除一部分山药上面的粘液,等水烧开后,大概煮一分钟左右,即可捞出控水,然后过一下凉水备用。

3.另起锅添入一勺清水,放入半勺玉米汁,烧至汤汁沸腾,连续煮一分钟左右,加入半勺橙汁,小半勺蜂蜜,熬至汤汁粘稠浓郁时,即可关火起锅。

4.然后把煮好的山药均匀地摆在盘中,浇上熬好的汤汁,这道酸甜可口的蜜汁山药就做好了。

三,拔丝山药

食材:铁锅山药两根,黑芝麻,玉米淀粉适量。

调料:白糖

1.准备铁棍山药两根,也可以用淮山药,先削去外皮,洗净后切成滚刀块,放入水盆中,避免山药氧化变黑,用手淘洗两遍,再用漏勺捞出控干水分,倒入另一个盆中备用。

2.取一个盘子,刷上少许植物油,避免做好的拔丝山药粘在盘底。起锅添入适量清水,加入食盐入底味,水开后下入山药块.

开大火煮两分钟倒入漏勺中控水,再放入拌菜盆中,加入适量的玉米淀粉,颠盆拌匀,尽量使每一块山药都能裹上淀粉。

3.另起锅倒入食用油,油温至5成热时,下入拌好的山药,山药块最好依次下入锅中,避免粘连,然后用勺子连续翻动,使山药均匀受热。

开中火炸两分钟左右,把山药炸透炸熟,炸至山药外皮金黄酥脆时,倒入漏勺中控油。

4.锅内留少许底油,放入白糖60克,添入半勺清水,用勺子连续搅拌,熬至糖汁起大泡再变成小泡,由白色转成香油色时离火,倒入炸好的山药。

开小火快速颠锅翻炒,使山药裹匀糖汁,即可关火起锅装盘,最后再撒上少许黑芝麻用来点缀,美味即成。

四,山药炒鸡蛋

食材:淮山药半根,鸡蛋两个,青椒一个,木耳一小把。

调料:食盐,白糖,生抽。

1.淮山药半根削去外皮,改刀切成菱形片,放入清水盆中,加入少许白醋,用筷子搅拌几下,防止山药氧化变黑,青椒一个去籽,切成菱形片,碗中打入两个鸡蛋,用筷子搅匀打散。

2.锅中添入适量清水,开大火烧开,水开以后下入山药和木耳,焯水一分钟左右,捞出控水放入盆中。

3.另起锅添入少许食用油,油热后倒入鸡蛋液,把鸡蛋摊平,等鸡蛋凝固后,翻过来煎另一面,把鸡蛋煎至两面金黄,放在菜板上切成菱形块,小葱一根切成葱花备用。

4.重新起锅添入少许食用油,放入葱花爆香,再倒入山药,木耳和青椒,快速翻炒几下,淋入少许清水,加入食盐3克,白糖1克,生抽3克,翻炒均匀,化开调料。

5.再倒入鸡蛋,继续翻炒30秒,勾入少许水淀粉,简单翻匀,起锅前淋入少许明油,即可关火起锅盛入盘中。

五,山药香菇鸡蛋汤

食材:淮山药半根,胡萝卜半根,香菇两个,黄瓜半根,大葱,生姜,蒜子,生菜叶,鸡蛋。

调料:食盐,鸡精,白胡椒粉,陈醋,芝麻油。

1.准备淮山药半根,先切成厚片,再改刀小方丁,胡萝卜半根,同样切成小丁,香菇两个切成香菇丁,黄瓜半根切成黄瓜丁。

2.大葱半根切成斜片,蒜子几粒拍一下,生姜切成姜片,准备适量的生菜叶,切成条放入碗中,大碗里打入两个鸡蛋,搅匀打散备用。

3.炒锅烧热,加入少许食用油,油热后倒入鸡蛋液,用勺子轻轻推动,把鸡蛋煎熟以后倒出控油。

4.锅中再加入少许食用油,放入葱姜蒜爆香,闻到葱油香味的时候捞出不用,倒入山药丁快速翻炒, 添入适量的热水,改用中小火煮3分钟。

5.把山药煮至透明状时,倒入青瓜,胡萝卜和香菇,改中火煮一分钟,把香菇煮出香味以后,分别加入食盐,鸡精,白胡椒粉,用勺子搅拌化开调料。

6.然后倒入鸡蛋块,继续煮30秒,下入青菜,把青菜煮熟以后,再加入少许陈醋和芝麻香油,关火盛入汤碗中,放上香菜叶点缀,美味即成。


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