春天是孩子长个的黄金期，尤其是处在生长发育期间的儿童，缺锌会影响生长发育。同时锌元素还可以调节和提升免疫力，它也常被人们誉为“生命之花”和“智力之源”。对于有孩子的家庭，春天吃可以多做一些锌含量高的食物的，可以帮助孩子生长发育，调节免疫力，助利孩子长高个，越吃越聪明。
1、海鲜类
海鲜的锌含量较高，还含有蛋白质、脂肪等营养物质。春季适当吃虾，可以在一定程度上起到补锌的作用，还具有增强食欲、提高机体免疫力、促进儿童生长发育等好处。而且虾肉细嫩，也容易被孩子消化吸收。
推荐食谱【炒虾仁】
食材清单：西兰花、胡萝卜、虾仁
1、西兰花切成小朵，先用清水冲洗两遍，再用淡盐水浸泡10分钟，然后倒掉盐水，用流动水再冲洗两遍；
2、锅中放入适量清水，大火烧开，加入1勺盐，几滴食用油，把清洗好的西兰花放进锅里，焯水2分钟，然后捞出来放进凉水中。（这样处理过的西兰花颜色翠绿，鲜嫩可口）
3、新鲜大青虾去头、去壳，开背去掉沙线，洗净，用料酒、盐腌制10分钟后，取出来清洗干净，用厨房纸巾吸干水分；
4、胡萝卜切片，葱切葱花、姜切丝备用；
5、炒锅烧热，倒入适量食用油，下入葱花、姜丝煸炒出香味，放入虾仁，翻炒两下，再放入胡萝卜，加少许盐入味，焯烫好的西兰花放进去，翻炒均匀；
6、再加入少许盐调整味道，再加小勺鸡粉，翻炒均匀后，加入1小勺水淀粉炒匀，出锅装盘就可以开吃了。
2、精瘦肉类
精瘦肉主要包括猪瘦肉、牛肉和羊肉等，这些肉里面的锌含量是比较高的，尤其适合男性吃，但应该注意是不可以一次性吃的太多，还需要配合上水果和蔬菜，注意营养均衡。
推荐食谱【卤牛肉】
食材清单：牛腱子肉1斤
1、牛腱子肉1斤，对半切开，先清洗干净。卤牛肉要想做得好吃，首先要选择合适的部位，这个是让牛肉口感更好的关键，所以一般都是用牛腱子肉。
2、洗好的牛肉冷水下锅焯水，加葱结、姜片、料酒去腥，煮开后撇去浮沫，再捞出来沥干水分备用。
3、接着起锅倒油，加一把冰糖炒出糖色，中小火慢慢炒，冰糖融化后继续炒，炒到锅里的糖变成红褐色就可以了。
4、然后倒入开水，加葱结、姜片、干辣椒、花椒、八角，再来一个卤料包，没有的话其实也可以不加，卤料包主要的作用是增香提味儿，其实一般的大料也是可以的。
5、接着开始调味儿，生抽、老抽、料酒、黄豆酱、盐，大火煮开后放入焯过水的牛肉。
6、盖上盖子中小火煮1个半小时，煮熟后再焖半个小时。如果用高压锅的话，45分钟左右就够了。
7、时间到了后先把牛肉捞出来，放凉后放冰箱冷藏2个小时，切的时候不容易散开。
好吃的五香牛肉就做好了，酱香浓郁，软嫩入味，不干不柴，下饭下酒都是不错的选择。
这个五香卤牛肉的做法真的是太简单了，但味道却一点都不输外面卖的。卤汁还能循环使用变成老卤水，等下一次卤牛肉、卤牛肚、猪肚、猪舌、猪耳、鸡蛋等，用之前留下的老卤水，别提多香多入味好吃了。
3、深色蔬菜瓜果
蔬菜中锌含量一般不高，但有些深色蔬菜瓜果中的锌含量却很高，如羽衣甘蓝、蕨菜中的锌含量就十分高。蕨菜作为春季的野菜，不仅营养价值高，口感还非常的鲜嫩好吃，唯一要注意的就是食用之前一定要记得焯水。
推荐食谱【凉拌蕨菜】
食材清单：蕨菜、小米椒、鱼腥草叶子、大蒜
/处理蕨菜/
1、蕨菜买回来，装入盆里，加一勺面粉后清洗干净，尽量多清洗几遍，新鲜的蕨菜最好是清洗一下表面的那一层细绒毛。如果买的是焯过水的蕨菜，那就不用了。
2、起锅烧水，水开加一勺盐，2克苏打粉，然后把蕨菜倒进来焯水，大火焯水3分钟就可以了，这时候蕨菜也都煮熟了，捞出来控干水分。
3、蕨菜稍微放凉后用牙签从根部划开，将蕨菜撕成细条，像这样就可以了，接着先放入碗里备用。
/准备配菜/
1、新鲜的鱼腥草叶子，择一下后加水清洗干净。鱼腥草又叫折耳根、节节根、一般我们都是吃根，但其实它的叶子也特别好吃，有一种独特的香气。
2、洗好后晾干水分，再切小一点后备用。
3、小米椒两个，洗净后切小圈圈。
4、小葱两根，切成葱花就行。
5、再准备5瓣大蒜，拍碎后去皮剁成蒜末。
营养小贴士
鱼腥草又叫节节根，折耳根，平常我们都是吃根部，但其实它的叶子也是可以吃的，而且口感也非常的鲜嫩清新。鱼腥草除了可以做菜以外，它也是一味中药。它有清热降火、止咳化痰的作用。同时它还对肠胃消化不良、跌打损伤有很好的辅助功效。
/凉拌蕨菜/
1、准备一个大碗，倒入蕨菜、鱼腥草叶子、蒜末、葱花、小米辣，热油。热油可以激发出葱、蒜、辣椒面的香味，口感上也更好吃。
2、调味儿加盐、鸡精、白糖、生抽、香醋、香油。
3、充分拌匀后就可以开吃了，凉拌蕨菜就做好了。
4、鸡蛋
鸡蛋中其实也是含有锌的，虽然含量不是特别高，但鸡蛋的营养丰富全面，适量的吃鸡蛋不仅能补充锌，还能补充蛋白质等其他物质，而且蛋黄中还含有丰富的卵磷脂。
推荐食谱【鸡蛋酱】
» 食材清单 «2个青椒、5个鸡蛋、小半个洋葱、2勺生抽、1勺老抽、2勺蚝油、2勺黄豆酱、1勺白糖、1勺淀粉、半碗清水
1、先来调个酱汁：碗中加入2勺生抽、1勺老抽、2勺蚝油、2勺黄豆酱、1勺白糖、1勺淀粉、半碗清水，搅拌均匀后先放一旁。
2、接着准备2个青椒，洗净后去籽切小块儿，装入碗里。
3、再准备小半个洋葱，切丁备用。
4、碗里打入5个鸡蛋，搅散就可以了。
5、起锅热油，倒入鸡蛋，用筷子划散成小块儿，然后盛出来备用。
6、继续起锅倒油，下入洋葱爆香，接着把青椒也倒进来。
7、炒至断生后倒入煎好的鸡蛋，调好的酱汁也倒进来，翻炒均匀后开小火煮几分钟。
8、煮到汤汁变浓稠就可以出锅了。这个鸡蛋酱真的太香了，酱香浓郁，口感微甜，拌面拌饭都特别香。
简单快手还好吃，这个酱不仅能用来拌面，还能当做菜来拌饭吃，晚上下班后简单几分钟就能搞定简单的一餐！
5、粗粮类
锌含量高的食物还有谷类中的粗粮，如玉米、大麦、燕麦、荞麦、红豆等。
推荐食谱【玉米面红豆饼】
食材清单：红豆300克、玉米面200克、面粉200克、白糖60克、酵母3克
/制作红豆馅儿/
1、红豆300克，清洗干净后加水浸泡一夜。红豆一定要提前泡够时间，让它充分的吸收水分后才更容易煮熟。
2、红豆泡好后倒入电饭煲中，加入适量的清水，水量和红豆刚好齐平就行，接着按下煮饭键功能开始煮。
3、电饭煲跳闸后开盖，拌匀后再次倒入和豆子持平的清水，继续按煮饭键再次煮一遍。再次煮熟后的豆子就非常的软烂了。
4、趁热加50克白糖搅拌均匀，等白糖充分的融化后再将豆子倒出来，接着用铲子压碎。
5、放凉后再取小团儿红豆馅儿，搓成圆形就可以了。如果觉得有点粘手的话，可以戴上一次性手套，或者是双手抹少许油，会更方便操作。
/发面/
1、碗中倒入200克玉米面，再加200克开水搅拌均匀，这一步叫烫面，可以让玉米面的口感变得更细腻，吃起来没有粗糙的口感。
2、玉米面稍微放凉后再往里面加200克面粉，3克酵母，10克白糖，拌匀后再加100克清水。
3、搅拌成面絮状后下手揉面，多揉一会儿，揉成一个软硬适中的光滑面团儿就可以了。
4、接着盖上保鲜膜开始发面，发至面团儿体积的两倍大，最近的温度高，面团儿发的比较快，1个小时左右就够了。
/制作玉米面馒头生胚/
1、面团儿发好后移到砧板上后揉搓排气，接着搓长条，分成30克左右一个的小面剂子，接着依次搓圆。
2、全部搓好后再用手掌压扁，接着开始擀面皮，稍微的擀大一点，和包子皮大小就够了，不要擀太薄，稍微留点厚度会更好。
3、接着取一张面皮，中间放上一个红豆馅儿，用虎口收拢后包起来，再稍微的整理一下。
4、红豆玉米面红豆包的生胚就做好了。
/蒸红豆包/
1、生胚做好后放入蒸锅，蒸屉记得提前铺上不粘垫，然后依次把玉米面红豆包放进来，每一个之间都要留空隙，避免发面后粘连在一起。
2、摆好后盖上盖子开始发面，体积发至玉米面红豆包生胚的1.5倍就够了。最近的温度比较高，时间大约在1个小时后左右。
3、红豆包发好后就可以开火蒸了，水开计时，大火蒸15分钟，关火后再焖5分钟。
4、开盖的时候可以不要着急，慢慢的开，尤其是最后焖5分钟，可以避免冷空气突然的进入让包子回缩塌陷。
好吃的玉米面红豆包就做好了，蓬松柔软，细腻香甜。粗粮细作，不仅营养价值高，口感上也非常的美味好吃。
