南方很多区域都有制作腊肉吃腊肉的习俗。制作方法很多，有腌制腊肉，有烟熏腊肉。食用的方法也有很多种。
一般来说，出于健康考虑，烟熏腊制品不可经常过量食用。但是烹饪得当，还是能很大的减免对身体的伤害。那就是无论怎样食用腊肉，都不要直接下锅。提前蒸一下，泡一下，煮一下。祛除一定量的致癌物质。这样尽可能的在安全范围内食用腊肉。
食用腊肉的方法也有很多种。比如
蒸:
有些地区的人喜欢腊味合蒸，在碗的最底层放腊鱼块，中间一层放腊肠。最上面一层放些五花腊肉。撒一些姜片 干辣椒或者干豆豉。这样在高温蒸的过程中，五花肉的油脂就会把油脂含量较少的腊鱼浸润。腊鱼变得比较松软可口不那么柴的口感。整出过以后再反扣在碟子上。就是一道年味浓郁的腊味了。
炒:
湖北到了冬季，特别喜欢用五花腊肉片搭配红菜苔 泥蒿一起合炒，这几乎是家家户户的冬季指定菜肴。也是很多身在外地的浓浓思乡情节了。除此之外，腊肉和芹菜炒。和青椒豆干一起炒 和白萝卜丝一起炒也都别有风味。喜欢山乡风味的，和泡发的笋干合炒，开胃解腻促进消化。
炖:
腊排骨炖藕 炖莴笋 炖笋干 炖鳝鱼 炖田鸡 炖番茄。都特别的鲜美。腊肉的陈和时令蔬菜的鲜结合旺旺能产生糅合美味格外吸引人。还有人在用新鲜排骨煨藕汤的时候，丢一块腊肉皮进去。增加胶质的同时，散发淡淡的腊味香。比如腊鱼的制作，不一定非要蒸着吃。新鲜五花肉和腊鱼一起合烧。腊鱼会变动格外松软鲜美还带有浓郁腊味。
朋友们，你家有什么特别的腊肉食用妙招？不妨分享一下
腊肉焖鳝鱼 醇厚鲜美爽滑
