川菜首选，水煮牛肉，下酒必备，提到四川，大家都会想到好吃的水煮牛肉吧！饭店的感觉，自己做好吃到哭。不太能吃辣的朋友们建议可以少下一些干辣椒。辣度五颗星
By 牵小孩的牛🌙
用料
- 干辣椒 15克
- 花椒 10克
- 蒜 10克
- 香葱 10克
- 牛肉 500克
- 生菜 一颗
- 青笋 一根
- 鸡蛋 一个
- 姜 一块
- 生抽 勺
- 麻辣川香汁或者豆瓣酱 10g
做法步骤
1、准备葱姜蒜，切碎，加入几勺水侵泡。
2、牛肉切薄片，多泡洗几遍去除血水。加入半勺盐，半勺胡椒粉，生抽一勺，半勺豪吉鸡精，侵泡葱姜蒜的水倒入，抓拌均匀。
3、将水吸收
4、加入两勺淀粉，一个鸡蛋清，继续抓拌均匀。
5、最后加入三勺清油再搅拌一下。腌制二十分钟
6、干辣椒和花椒，加入一点油，小火炒到微焦，炒出香味，晾凉。
7、切碎
8、或者用搅拌机打碎。
9、热锅少许油
10、将配菜炒熟，生菜和青笋，也可以是别的你喜欢吃的菜。
11、不用放佐料，乘出备用
12、锅烧热油，下入葱姜蒜末
13、小火炒香
14、加入豪吉麻辣川香汁，（也可以加入豆瓣酱）
15、在加入刚刚切碎的干辣椒花椒，两勺。加入一大碗清水，烧开转小火。加入半勺盐，酱油两勺调味。
16、下入牛肉，等水开再轻轻的用锅铲翻拌一下。
17、小半碗的水加入两勺淀粉拌匀。
18、倒入锅中，等水开捞出。
19、倒在刚刚炒熟的配菜上
20、上面放入剩下的葱姜蒜末和辣椒碎。
21、锅烧热油。烧到冒青烟没有泡沫关火
22、倒入水煮牛肉中，香味瞬间炸裂。
23、成品图
24、成品图
25、成品图
26、吃光光了
27、牛肉特别嫩
28、青菜也好吃，下饭。
小贴士
这个菜辣度很足，如果不太没能吃辣的建议少放点干辣椒。
干辣椒的营养功效
对消化系统的作用
辣椒酊或辣椒碱，内服可作健胃剂，有促进食欲、改善消化的作用。动物试验（巴索夫胃痿狗）证明，辣椒水的刺激口腔黏膜，反射性地加强胃的运动。用各种辣椒制成的调味品，人口服后，可增加唾液分泌及淀粉酶活性。大剂量口服可产生胃炎、肠炎、腹泻、呕吐等。曾有报告辣椒对离体动物肠管有抑制及解痉作用。
抗菌及杀虫作用
辣椒碱对蜡样芽胞杆菌及枯草杆菌有显着抑制作用，但对金黄色葡萄球菌及大肠杆菌无效。其枝、叶并无抗菌作用，仅对结核杆菌有很轻微的抑制。10～20%辣椒煎荆有杀灭臭虫的功效。
发赤作用
外用作为涂擦剂对皮肤有发苏作用，使皮肤局部血管起反射性扩张，促进局部血液循环的旺盛。酊剂可用于冻疮；但也有人认为，辣椒仅强烈刺激感觉神经末梢，引起温暖感，对血管则很少影响，高浓度也不发泡，故不能视为发赤剂。
对循环系统的作用
辛辣物质（生姜、胡椒，特别是辣椒）可刺激人舌的味觉感受器．反射性地引起血压上升（特别是舒张压），对脉搏无明显影响。辣椒碱或辣椒制剂对麻醉猫、犬静脉注射可引起短暂血压下降、心跳变慢及呼吸困难，此乃刺激肺及冠脉区的化学感受器或伸张感受器所引起。对离体豚鼠心房则有直接的兴奋作用，对大鼠后肢血管也有收缩作用。
其他作用
国外曾报道，食用红辣椒作调味品（品种不明）的食物3周后，可使血浆中游离的氢化可的松显著增加，尿中的排泄量也增加；还能降低纤维蛋白溶解活性。地上部分的水煎剂对离体大鼠子宫有兴奋作用。
