我们前段时间给大家介绍了海参，那么今天就来聊一聊同为“海八珍”的鲍鱼。
如果要给鲍鱼出一部小传，那么中国人肯定会占据绝大部分的篇幅。
东汉曹植在悼念父亲曹操的时候，在《求祭先王表》里，写道：“先王喜食鳆鱼，臣前已表得徐州臧霸送鳆鱼二百枚，足以供事。”
“美食文豪”苏东坡结束五年黄州贬官生活，出任登州太守，写下《鳆鱼行》，盛赞其美味。
鳆鱼，即鲍鱼。
而到了清朝，鲍鱼更是成为皇家宫廷宴的主角之一。
据说当时沿海大官朝见的时候，大多都是用干鲍鱼当贡品，一品大官进贡一头鲍鱼，七品官员进贡七头鲍鱼，以此类推。
鲍鱼到底有多好？
摄取足够量的蛋白质可以维持女性体内荷尔蒙的正常水平，支撑皮肤的皮下组织，保持身材，润泽肌肤。鲍鱼是海产品中蛋白质含量最高的食品，想要美容养颜维持体型，那吃鲍鱼绝对是非常理想的选择。
鲍鱼还含有丰富的维生素A，能保护皮肤的健康，可以防止皮炎和痤疮以及粉刺等不良症状出现，能让皮肤弹性增加皱纹减少，能延缓皮肤衰老。维生素A还可以提高视网膜功能，预防视力下降。
此外，鲍鱼还含有大量的球蛋白，可以增强身体的免疫力。
但是需要注意的是，不建议有痛风的人不建议过多食用鲍鱼哈。
干鲍鱼泡发方法：
干鲍鱼洗净，放入无油无盐的容器里，加入纯净水浸泡。水位淹没干鲍鱼。期间每隔八小时换一次水，需要泡1-2天。
泡发过的鲍鱼进锅加纯净水煮沸，煮开后小火慢煮半小时，熄火放至一边自然摊冷，摊冷后换水放入冰箱冷藏。
隔天再用来煮开，煮开后小火慢煮15分钟，摊冷之后去掉牙齿和肠（这个部位在鲍鱼的顶端）
煮过的鲍鱼放入无油无盐的盒子，加入纯净水，盖上盖子放到冰箱继续冷藏泡发1天，期间勤换水即可烹饪。
下面整理了一些干鲍鱼的食谱，大家在家也可以试着做起来~
鲍鱼粥
食材准备：鲍鱼、香菇、猪肉、高汤、姜丝、干贝
做法：
干鲍鱼提前泡发好，并清洗干净备用。
大米淘洗放入砂锅，倒入高汤，加入鲍鱼、干贝、肉 、姜丝、香菇丁，大火烧开后转小火熬1小时左右。
粥熬至浓稠时，加盐、鸡精、胡椒粉、葱花调味即可。
用砂锅熬粥要常搅拌，否则容易粘锅。
鲍鱼筒骨汤
食材准备： 猪筒骨、鲍鱼、口蘑
做法：
猪筒骨冷水下锅，放多一些的料酒焯水，洗去血沫备用；
汤锅内足量多的清水，放入筒骨和少许醋，大火烧开后改小火炖煮1小时以上；
取出鲍鱼清洗，改十字花刀备用，口蘑洗净去除根部泥沙备用；
等骨头汤煲到肉质酥烂后（小火一小时以上最好），加入口蘑；
煮开至口蘑熟透再加入鲍鱼，加入适量的盐调味即可出锅
鲍鱼虫草花汤
食材准备：鲍鱼、虫草花、姜、排骨、盐
做法：
干鲍鱼提前泡发好，并清洗干净备用；排骨汆水后备用。
将发好的鲍鱼肉、排骨、虫草花、姜一起放进炖锅，加入适量的水炖1.5小时。
炖好后加入适量的盐即可食用。
鲍鱼捞饭
食材准备：鲍鱼、米饭、西兰花、蚝油、盐、鸡精、葱姜、生抽、糖、油
做法：
干鲍鱼提前泡发好，并清洗干净备用。
煮米饭盛在小碗里，倒扣在盘子中。
西兰花洗净改刀成朵形，煮熟过凉水，放在米饭旁边。
在锅里加入鸡汤，盐，味精，葱姜汁，大火烧开后加入发好的鲍鱼，改小火焖至软熟，捞出放在米饭旁边。
在锅里锅加底油烧热，加入鲍鱼汁，鸡汁，葱姜汁，酱油，鸡汤，料酒，盐，味精，白糖，调好口味，用水淀粉勾芡，搅匀至芡汁成熟，淋上明油，浇在鲍鱼饭上，即可上桌食用。
干鲍鱼的贮存方法
干鲍鱼在贮存过程中易出现虫蛀、霉变、褐变等质量问题，妥善保存的话还是能够避免，大家可以根据具体条件进行选择。
一般可将干鲍鱼分袋适量装入封口塑料袋中，并放置在干燥阴凉的地方。依靠封口塑料袋隔绝空气、防潮等功能，能有效抑制霉菌繁殖和蛀虫的危害，实现在常温下的储存目的。
除此之外，用密封的玻璃瓶也是异曲同工的方式，不过这两种容器需要定期将干鲍鱼拿出来晒晒，去除多余水分。但要记住夏季中午时间段的强光容易造成过度干燥，需要避开。重复晾晒后，可选用毛线质地较为柔软的刷子清除干鲍鱼表层析出的盐分和灰尘。
还可以将干鲍鱼用塑料袋包装，而后放好吸潮纸，储存在温度0至-8℃的冷冻室里。但是Summer其实并不建议长时间将干鲍鱼放入冰箱，因为这样会导致与其它食材相互串味，反而不美。
