提拉米苏(Tiramisu)是一种带咖啡酒味儿的意大利甜点。它以马斯卡彭芝士作为主要材料，再以手指饼干取代传统甜点的海绵蛋糕，加入咖啡、可可粉等其他材料，吃到嘴里香滑、甜腻、柔和中带有质感的变化，味道并不是一味的甜。提拉米苏意大利语的意思是"马上把我带走"，意指吃了此等美味，就会幸福得飘飘然，宛如登上仙境。下面就让小编分享一款家庭版提拉米苏的做法。
食材（奶酪酱）：
A:蛋白60g、白砂糖45g、柠檬汁2g；
B:纯净水50g、白砂糖65g、蛋黄2个；
C：吉利丁片5g、淡奶油195g、咖啡酒11g、奶油奶酪190g、手指饼干200g。
制做步骤：
1.将奶油奶酪隔水软化，并微微打发。
2.将淡奶油打发至提起搅拌器奶油呈鹰钩状。
3.将吉利丁片在凉水中浸泡，使其充分变软。
4.将A部分的蛋白、白砂糖、柠檬汁放在一个容器中用搅拌器打发至湿性发泡。
5.再将B部分的纯净水、白砂糖放入一个不粘锅中，小火煮开，再把蛋黄加入，搅拌均匀，关火，过滤。
6.再将打好的蛋清分三次加入蛋黄液中，搅拌均匀，再将泡好的吉利丁片加入，搅拌均匀。
7.再将软化好的奶油奶酪分三次加入步骤6的混合液中，搅拌均匀，最后加入咖啡酒混合均匀，制做提拉米苏最重要的奶酪酱就做好了。
8.在模具底铺上一层奶酪酱，然后均匀铺上一层手指饼干，再铺上一层酱，一层手指饼干，一层酱，然后放进冰箱冷藏6个小时以上，在取出品尝前撒上可可粉就可以啦。
小贴士：
咖啡酒也可以使用朗姆酒代替，咖啡酒或者黑咖啡液，都没有的话可以不放，但是会少一点提拉米苏应该有的风味。
