土鸡，真的是散养，生长的时间不能低于5个月，还要少喂食，让鸡去田里、山上找东西吃，增加它的活动量，让鸡的肉质更加结实。
农村人自己家养的鸡，粮食是自己产得，菜叶是种家种的，养出来的鸡也是自己家人吃的，现在生活条件好了，养殖的土鸡都舍不得拿去卖。
土鸡的肉质，全在鸡的生长周期长短和粮食品种上。土鸡有吃稻谷和玉米，养殖鸡跟吃的东西和生长环境有非常大的关系。
就拿云南正宗盐津乌骨鸡来说，像当地散养周期为300天的盐津乌骨鸡，是本城农业“禾丰深山乌鸡”在周围10公里是没有任何的污染源的大山深处养殖的。平时让鸡在山林里尽情地追逐打闹，自己觅食自然生长，这样长出来的土鸡虽然个头不大，但是肉质非常鲜美。
现在农村的土鸡大概30块钱左右一斤，一只鸡最多4斤左右，也就差不多150块钱。一只鸡平均每天吃半斤稻谷，就是120斤稻谷，现在的稻谷价格在115～120一袋之间，这里算着就差不多出土鸡的本钱，时间养得越长，土鸡的成本就会越重，还不算运输成本这些，这也是很多的农村人不想养了卖钱的原因。
真正散养的土鸡，营养价值是非常高，都含丰富的氨基酸、蛋白质、维生素、其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉，胆固醇和脂肪含量却很低，乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡，特别是乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡，而且含铁元素也比普通鸡高很多，是营养价值极高的滋补品。
抛开营养价值，散养的乌鸡用来炖汤，味道是真的好，搞一只到家去炖，只需要放点盐，放点简单的调料，都可以让人唇齿留香、色味俱佳、肉汁四溢、口感饱满、回味悠长、软嫩滑爽。
