炎炎夏日,是很多人饮食最不规律的时候,要么就啃块西瓜对付一顿,要么就去大排档,撸串、啤酒、海鲜暴饮暴食,容易引起身体不适,在饮食方面要特别的注意才行。

夏季饮食除了多补水,老传统还有“清补”、“吃凉不吃寒”的说法,所谓吃凉不吃寒,是指少吃一些冰镇食物,冷饮等寒气大的东西,多吃一些清爽,凉性的食物慢慢的降暑,顺其自然身体才更健康,推荐6种“凉性菜”要多吃,尤其适合大热天。

一、多吃芹菜

推荐菜谱:【牛肉炒芹菜】

准备食材:粗芹菜适量,牛肉200克,青椒1根、红椒1根,葱1段、姜1块、蒜4瓣,生抽2勺、料酒和蚝油各1勺,胡椒粉少量,白糖少量,盐和鸡精适量。

1、牛肉在烹饪之前需要腌制一下,切片后加入1勺生抽、少量的盐增味提鲜后,继续加入1勺料酒抓匀腌制5分钟左右。

2、加入大概50克的清水,揉抓均匀让牛肉充分吸收水分,这样牛肉炒好后才会比较嫩,再加少量的食用油将牛肉中的水分锁在肉中。需要撕掉西芹外面的粗纤维,切成段备用,青红椒切滚刀块,葱姜蒜切丝备用。

3、锅内加入少量的油烧至六成热,加入腌制好的牛肉翻炒至变色,加入葱段、姜片和大蒜进行后炝锅,翻炒出香味后加入青红椒大火翻炒半分钟。

4、切好的芹菜加入锅中翻炒均匀至断生,加入生抽和1勺蚝油各一勺、少量的白糖、适量的鸡精和盐调味,翻炒调味料融化后即可出锅装盘。。

二、多吃佛手瓜

推荐菜谱:【肉片炒佛手瓜】

准备食材:佛手瓜1个、五花肉200克、葱1段、姜、蒜、泡椒适量、干辣椒5根、生抽2勺、蚝油1勺、白糖适量、盐和鸡精适量。

1、新鲜的佛手瓜清洗干净后,刮去表皮切片后焯水备用。

2、锅中加入少量油烧至5成热,加入五花肉薄片翻炒至出油,加入葱段、姜片、蒜、干辣椒倒炝锅爆香。

3、当肉片炒至半透明的状态时,加入2勺生抽继续均匀,炒至出香味。

4、加入已经焯水的佛手瓜翻炒均匀让其沾满油脂,继续加入半勺白糖、2勺蚝油,翻炒均匀后即可出锅装盘。

三、多吃空心菜

推荐菜谱:【蒜蓉空心菜】

所用食材:空心菜1把、大蒜半头、盐适量、蚝油1勺、白糖少量、鸡精适量。

1、空心菜去老根老叶,杆切成长段和叶子分开处理,杆子切段叶子一般不用切,6瓣大蒜拍碎切丁。锅中加入足量的水和一勺盐、一勺油烧开,放入空心菜的叶杆,保持中火,大约入锅后焯水1分钟。

2、锅中加入叶子,焯水至叶子变软,全部捞出投入冷水后降温后捞出控水。

3、锅中适量的油烧至六成热,放入一部分的蒜蓉炒出蒜香味,加入1勺蚝油翻炒均匀。

4、加入空心菜杆和叶子大火翻炒20秒后,继续加入剩另一半蒜蓉、小半勺糖、适量的盐和鸡精,翻炒均匀后即可。

四、多吃西红柿

推荐菜谱:【西红柿炒鸡蛋】

准备食材:西红柿2个、鸡蛋3个、小葱1根、盐适量、白糖1勺、花椒粉少量、果醋1勺。

1、西红柿在炒之前需要洗干净,在顶部切十字花刀放开水里烫30秒去皮,鸡蛋打入碗中,小葱切碎。

2、鸡蛋加入碗中打散后加入1把小葱碎锅内放宽油大火旺油烧7成热,倒入鸡蛋液炒至凝固后用筷子打散盛出。

3、锅内放少量油烧至五成热后,加入少量花椒粉后,将切碎的西红柿丁连同汤汁倒入锅中翻炒至汤汁。

4、加入3勺清水、1勺果醋,1勺白糖调味,搅拌均匀后加入炒好的鸡蛋再次翻炒均匀即可。

五、多吃苦瓜

推荐菜谱:【苦瓜炒什锦】

所需食材:鸡蛋2个、苦瓜1根、胡萝卜、大蒜4瓣、木耳、盐适量、糖少量。

1、苦瓜清洗干净后顺着苦瓜对半切开,用勺子挖去苦瓜的内瓤和白色薄膜,这样可以去除苦瓜的大部分苦味。

2、苦瓜处理好后切成薄片,胡萝卜洗净切片,木耳需要提前1个小时泡发,煮锅中加入适量的清水、少量盐、滴入几滴油,煮开后苦瓜片放入锅中焯水30秒后,捞出加入凉水中,胡萝卜和木耳同样加入锅中焯水1分钟左右,捞出加入凉水中。

3、2个鸡蛋打入碗中放入少量的盐打散,炒锅中加入适量油烧至7成热后,倒入鸡蛋液炒至蛋液凝固。

4、重新起锅烧油,油热后加入大蒜翻炒均匀至有蒜香味,加入苦瓜片在此翻炒。

5、加入胡萝卜片、鸡蛋和木耳翻炒均匀,加入适量的盐、少量的白糖、少量的鸡精调味后,翻炒30秒左右即可。

六、多吃海带

推荐菜谱:【凉拌海带丝】

所用食材:海带适量、大蒜4瓣、盐适量、糖少量、干辣椒2根、花椒适量、香醋1勺,青红椒各一根。

1、海带选用切好的盐渍海带最佳,用水多泡、多冲洗,将附着在海带上面的盐全部都冲洗干净,海带一般需要冷水浸泡3个小时以上,这样海带才能完全泡发、口感会更好。

2、锅中加适量、半勺油大火烧开,海带加入锅中焯水1分钟左右捞出投入到冷水中让其完全凉下来,这样吃起来口感更佳。

3、焯水后的海带放入大碗中,加入适量的蒜蓉、适量的盐、少量的白糖增味提鲜,可以搭配一些青椒丝和红椒丝。

4、锅中适量的油烧至6六成热后,加入适量的干红辣椒和少量的花椒,炒出香味。

5、将制好的料油倒入海带中,尽量在蒜末上多倒一些,这样可以激发出蒜香味,再根据个人喜好加入适量的醋拌匀后即可。

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