疫情期间，在校封闭生活，同学们除了学习运动便是喜欢在宿舍里刷剧吃零食，其中辣条是最火爆的零食之一。
辣条为什么会成为大家最喜欢的零食之一呢？是因为辣条又辣又香，吃起来非常有嚼劲。但是，不少人吃多了辣条之后，会有拉肚子、呕吐等不良反应。那么，辣条究竟为什么让大家有此反应？一包几块钱的辣条又为什么让人又爱又恨呢？
主要成分
辣条又叫大面筋、素牛筋等，它是以小麦粉或豆类为主要原料做成的一种食品。辣条是面粉加水、加盐、加油、加糖挤压熟化出来，里面还添加了各式各样的食品添加剂。
让我们来看看现在市场上最常见的几种辣条里都有些什么添加剂。
卫龙大面筋
卫龙里含有丙三醇、单硬脂酸甘油酯、呈味核苷酸二钠、辣椒红、环己基氨基磺酸钠、三氯蔗糖、特丁基对苯二酚、食用香精香料、大豆膳食纤维粉。
亲嘴烧
亲嘴烧含有丙三醇、大豆膳食纤维粉、浓酸柑蔗汁、单硬脂酸甘油酯、呈味核苷酸二钠、环己基氨基磺酸钠、三氯蔗糖、红曲红、特丁基对苯二酚、纽甜、食用香精香料。
辣条二当家
辣条二当家含有单硬脂酸甘油酯、呈味核苷酸二钠、环己基氨基磺酸钠、特丁基对苯二酚、食用香精香料、三氯蔗糖、红曲红、纽甜、姜黄、红曲红、辣椒红。
这三种不同类型的辣条里含有不少相同的食品添加剂。让我们通过下表了解这些常用食品添加剂。
| 添加剂名称 | 功能 | 过量摄入的危害 |
| 单硬脂酸甘油酯 | 表面活性剂，起乳化、起泡、分散、抗淀粉老化等作用 | 引起肥胖、高血压、高血脂、高血糖等 |
| 呈味核苷酸二钠特 | 增味剂（增鲜剂） | 导致体重增 加、导致血清和尿 中的尿酸增加 |
| 环己基氨基磺酸钠 | 甜蜜素，其甜度是蔗糖的30~40倍 | 对人体的肝脏和神经系统造成危害 |
| 特丁基对苯二酚 | 抗氧化剂，并能有效抑制细菌及霉菌生长 | 恶心、呕吐、腹部疼痛、 耳鸣和虚脱，孕妇大量食用会导致早产、新生儿出现畸形 |
| 食用香精香料 | 增香剂 | 肝脏损伤 |
按规范使用国家食品添加剂目录中的添加剂，一般不会出现安全问题。但是，如果过量使用，或者非法添加，就会给人体健康带来危害。
除了因为食品添加剂的问题，一些辣条的生产车间也不符合规定。
辣条的生产车间
5角钱一包的虾扯蛋生产车间
"某5毛小辣条"生产车间
黑心商家违规和非法使用食品添加剂以及辣条生产过程中卫生条件不合格等问题，经过新闻媒体的报道和执法部门的查处，已经有了很大的改善。但即使没有上述问题，辣条依然不是一款健康食品。
辣条的“美味”不仅得益于食品添加剂，还在于它的高盐和高脂肪。常见的辣条，例如食品二当家，100g的辣条就含有钠2308mg、脂肪25g。而一名健康的成年人，钠的适宜摄入量为1500mg/日，脂肪为50～75g/日。辣条不能当饱，我们还得吃其他食物；辣条还挺开胃，更多的盐和脂肪摄入人体——所以，吃1包辣条的那天，是妥妥的高盐高脂肪的一天！高盐高脂食物容易诱发心脑血管疾病，这几乎已经是常识。
所以，辣条被称为“垃圾食品”一点也不为过吧。
