甘薯是由于味道甘甜,因此把这种薯类叫做甘薯。甘薯的薯类作物的统称,品种非常多,常见的品种有红薯,又因表皮是红色的,人们通常叫做红薯。

红薯是甘薯的一个品种,红薯表皮是红色的,内面却是白色的,煮熟的红薯,味道甘甜,质地细腻软糯,营养丰富,主要含有果糖、淀粉、维生素,矿物质。

紫薯是甘薯的又一个品种,薯体表皮是紫色的,内肉质也是紫色的。煮熟的紫薯,味道十分甘甜,含有丰富的果糖,比红薯的含量要高一些,质地非常细腻软糯,所含营养成分要比红薯丰富一些,主要有果糖、淀粉、维生素、矿物质,还含有胡萝卜素和大量的花青素。

紫薯的营养与红薯和其它品种的薯类作物相比,是因为含有丰富的类胡萝卜素和大量的花青素,对人身体健康是有非常大的好处的。因此,紫薯比其它萝类作物,营养价值都要高。

紫薯的主要特点是紫色。这种紫色是一种色素,主要成分是一种紫色的花青素,使薯皮和薯肉呈现薯色。

有些甘薯如京薯,外表皮是黄色的,内面肉质也是黄色的。这种黄色的主要成分是胡萝卜素的颜色。因此,在吃这种京薯的时候,带有胡萝卜素的味道,就是这种原因。

红薯、京薯、紫薯,这三种薯类作物都是属于甘薯,主要表现在薯体的外表皮和肉质上。它们的基本属性,即相同点是具有果糖、淀粉、维生素、矿物质。它们的区别是所含的胡萝卜素和花青素的量不同。

红薯含胡萝卜素和花青素,比例非常少,微乎其微,可以忽略不计,肉质主体颜色是淀粉的本色;京薯含有大量的胡萝卜素,和少量的花青素,因此薯肉的颜色呈黄色;紫薯含有大量的花青素,和少量的胡萝卜素,因此薯肉的颜色呈紫色。

这些甘薯品种,是本来自然界中天然形成的物种,是物种通过自然条件和环境中,缓慢进化而形成的品种。所以说,这些甘薯品种,都是传统物种,并不是转基因品种,紫薯当然不是转基因品种。

为什么人们把紫薯认为是一种转基因品种呢?原因之一是种植的人比较少,种植比较少的根本原因是产量过于太低。因为农村种植甘薯的目的是制作淀粉和养猪,所以能直接食用的量比较少。紫薯的产量低,经济效益低。所以,农村人喜欢种植产量高的红薯,而不喜欢种植产量低的红薯。这就是紫薯比较少的主要原因。

原因之二是,紫薯含有非常丰富的胡萝卜素和花青素,带有一丝特殊的味道。因此,人们在食用的时候喜欢其它的甘薯品种,而不喜欢食用紫薯。因为,不喜欢紫薯的人越多,自然种植的人越来越少,便成为小众化的甘薯。

由于,目前农村种植的紫薯非常少,加上近些年来转基因物种逐渐多了起来,人们错误地把紫薯这一古老的甘薯品种,误认为是转基因品种。这是一种错误的认识。

因此,紫薯大家可以放心食用,它不是转基因品种,是一种传统的比较稀少的,过去人们不喜欢种植的,产量非常低的小众化的甘薯品种。

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