黑巧克力口感微苦，一般指可可固形物含量介于70%到99%之间，或乳质含量少于12%的巧克力，故硬度较大。和牛奶巧克力相比两者的区别是，黑巧克力的脂肪（每100克含24克脂肪）要低于牛奶巧克力（每100克含33克）。
2017年下半年韩国首尔国立大学进行了一项由48名20至30岁的健康男女参与的饮食在情绪调节方面的作用研究。三周内，志愿者们分成三组，第一组每天食用30克含85%可可的巧克力，第二组70%可可的巧克力，第三组不吃巧克力。饮食调查采用3天膳食记录法进行，这是一种标准化的膳食评估工具，随机选择一天，参与者被要求记录他们前3天所吃食物的种类、数量、配料、食物的烹饪方法和以及吃每顿饭的地点。情绪状态测量使用积极和消极情绪量表。结果发现第一组成员的负面情绪较其他两组显著减少，进一步研究发现黑巧克力具有益生元效应，因为它能够重组肠道细菌的多样性和丰度，也因此，它可以通过肠道-大脑轴改善负面情绪状态。
据报道黑色巧克力还可以增加脑内快乐递质多巴胺的含量，使人保持愉悦的心情。除了调节情绪以外，黑色巧克力对人体健康还有重要的影响。意大利的专家在权威的科学杂志《自然》上发表过一篇论文，发现吃了黑巧克力的志愿者比吃牛奶巧克力的血液中抗氧化剂活性增强。
至于黑色巧克力是否能起到减肥的功效，有的研究者对此进行了辟谣。从黑色巧克力的成分上看，其不比其他巧克力所含热量更低，甚至有的热量还更高。任何有热量的食物吃多了都是会胖的，不要单纯的认为不甜、不油的食物就可以减肥。
最后，想对在恋爱期间的朋友说一句，多给对方送点黑巧克力可以促进感情，增加恋爱的愉悦感！
