吃货界有一个传说：“没有一只鸡能活着离开广州，没有一只羊能跑出内蒙，没有一只鸭能逃出武汉和南京。”
很难形容，武汉人对鸭子的痴狂。据2011年的数据，武汉人一年可以吃掉一亿只鸭，当时这条新闻后面还有一句：但湖北全省一年产鸭仅有8000万只不到。”
可见武汉人吃鸭狂热到什么地步，全省一年产的，还不够一个省会吃的啊！
▲2016年光谷“啃鸭脖”奥运会，市民正在疯啃鸭脖
但武汉人又不是什么鸭都吃，南京人常吃的盐水鸭，烤鸭在武汉都不那么热门；北京烤鸭扛把子全聚德，在香港路万松园开了两家，均以关店告终；邻居湖南的有陵武鸭，在武汉也吃不开。
▲放之四海而皆吃的全聚德，在武汉吃了瘪
有人总结，说武汉人吃鸭子，喜欢吃卤的，从精武鸭脖，周黑鸭，到冷记酱板鸭，贺记王鸭子，都是卤制而成。卤鸭遍布的武汉，就是一个大江湖。
今天，就来翻一翻江城武汉这些年的“吃鸭江湖史”。
2018年，精武路，车水马龙，寸土寸金；这条连接武广和循礼门商圈的大道，早几年被越秀地产天价拍下。兴建越秀金融汇数载，即将华丽转身为武汉最大的金融中心之一。
▲在原精武路地址上兴建的越秀国际金融汇
原精武路对面的解放大道上，散落着一排老鸭脖店，他们是2011年精武路拆迁后留守的老店家。
其中生意最好的是汤老头和精武人家的鸭脖店，大约有十来人排队，而旁边的其他老店，来光顾的食客就更少了，碰到淡季几分钟都没什么人。
▲搬迁到对面解放大道的老鸭脖店们，生意大不如前
但老武汉人一定知道，十年前，这里是另一番景象。如今的精武路，只是那个热闹的鸭脖江湖散场后的残景。
▲精武路未拆迁时排长队买鸭脖的市民
▲2010年，阿姨正在为排队的食客剁鸭脖
一条路带起江城吃鸭风
1993年，家住精武路的汤腊九，经营着一家“九九酒家”，生意尚可但利润微薄。生意好时，一天也只能赚几十块钱。
这天晚上，他在菜市场闲逛，看到卖生鲜的老板正对着一箱鸭脖犯愁。当时的鸭脖，在武汉人看来是边角料，是不能上餐桌的“丢头”
汤腊九之前在重庆学来了一些卤料配方用来卤猪蹄，因猪蹄太贵作罢，看到鸭脖，他好奇地凑近问道：“你这一箱要几多钱？”，老板只要了他10块。
汤腊九高兴地带着一箱鸭脖回家，先是用重庆学来的配方做，觉得味道还是不够好。又加了几味药材，加了些黄酒去腥；如此反复调配几次，终于在一天清晨，他终于卤出了自己想要的，香辣鲜美，回味甘甜的鸭脖子。
这一年，汤腊九36岁，卤鸭脖在汉口精武路正式诞生。
▲精武鸭脖创始人汤腊九（左四）
精武鸭脖诞生后，很快在精武路的街坊邻居中传开，汤腊九的哥哥汤光山正愁下岗后没有钱赚，便也加入了卖鸭脖的行列。
当年的下岗潮波及甚广，精武路上不少小摊贩都是下岗后再就业。汤光山的鸭脖5元一根，在一众摊贩中东西卖得最贵，生意却是最好的。
其他几对下岗夫妻见状，也想学卖卤鸭脖赚钱。汤光山为人讲义气，不仅将卤制配方和盘托出，卖不掉时还帮这些街坊贩卖。很快，精武路上就开满了鸭脖店。鸭脖一条街开始初具规模。
▲热心的汤光山，教出的鸭脖徒弟撑起了当年的精武路
吴继学，王松林，涂国华三人，就是汤光山广授秘方的受益者。1996年前后，三人的鸭脖店开张。当时的精武路，随着城建的发展，已经成为了武汉人最早的夜生活中心，人来人往，鸭脖子市场十分火爆。
三人的鸭脖，都在汤光山的27味卤料基础上做了改良，很快就征服了来这里吃货们的胃。
吴继学的精武人家，王松林的精武路第一家，涂国华的汉口精武，自此牢牢把持着精武路南端的路口，化身为精武路上最耀眼的鸭脖店，到2000年，精武路上的鸭脖店已经多达40家。
▲精武人家的老板吴继学
▲精武第一家老板王松林
也是在这段时间，冷记酱板鸭在民主路创办，贺记王鸭子在台北路开了第一家店，那几年的武汉，开启了全民吃鸭的风潮。
▲如今武汉常见的冷记卤品
就是1997年在民主一街做酱板鸭出的名
2002年，作家池莉的《生活秀》被改编成电影在全国院线上映，片中由陶红饰演的鸭脖子老板娘来双扬，命运坎坷而又风情万种，拿下诸多奖项的同时，也让鸭脖瞬间红遍全国。鸭脖借《生活秀》的东风，变为了武汉市在全国的一张名片。
▲陶红饰演的《生活秀》女主角，鸭脖老板娘来双扬
来双扬的原型，在吉庆街卖鸭脖的刘琼，在职业经理人石岩的帮助下，注册了“来双扬”商标，把鸭脖带到了北京东直门最知名的小吃街——簋街，那一年，曾被羊蝎子，红焖羊肉统治的北京簋街，属于武汉的鸭脖子。
▲陶红造访吉庆街与刘琼合影
2004年，海外移民苏德涛回国，目睹精武路上火爆的鸭脖子市场，他敏锐地发现了鸭脖子真空包装的商机，提出包装化的鸭脖售卖。
同年，汉口精武的涂国华，在时任武汉副市长的张学忙帮助下，开始规划鸭脖子产业化，汉口精武建立了厂房，开始售卖真空包装的鸭脖子。
▲鸭脖包装化的拓荒者苏德涛
武汉的鸭脖市场方兴未艾，精武路上的鸭脖老板们，打着各自的算盘，都觉得自己未来一片光明。
他们不知道的是，在一公里开外的世贸广场边上，有一家刚开不久的“另类”鸭店，会在几年后走向全国，成为江城“鸭界”的新名片。
后来居上—周黑鸭
2003年，在菜市场做了9年“周记怪味鸭”的小卤菜店老板周富裕，在人流密集的世贸广场旁盘下了一个10平米的小门面，挂上了周黑鸭的牌子。
不同于精武鸭脖的麻辣鲜香，它的周记黑鸭做的是甜辣味，让吃了十来年精武鸭脖的不少武汉人耳目一新，不少年轻人不像老一辈人那样能吃麻辣，周黑鸭的辣后发甜正对不少年轻人的胃口。
▲周黑鸭的甜辣对了很多人的味
那年的世贸旁边有两列长队，一列是矮子馅饼，另一列就是周富裕的周记黑鸭。生意红火，日进斗金，仅仅过了一年，周黑鸭就开出了5家店，遍布汉口武昌商圈。
▲航空路最早的周黑鸭店面，现在已焕然一新
周富裕思维转变很快，看到四川的廖记十分红火，他便想着学习廖记，尽快做成产业化，成体系的店铺，找到商业高手朱於龙合作。
专业操作团队的宣传不同凡响，周黑鸭很快盛名远播，成为了全国人民眼中武汉“鸭界”的新名片，人们来到武汉一改原先带精武鸭脖的习惯，开始带周黑鸭上火车和飞机。
2008年，周富裕开始试行“中央大厨房”的模式，在东西湖选定了仓库，开始贩卖锁鲜装的周黑鸭。
▲锁鲜装普及后，周黑鸭再无现剁的鸭子
2010年，周黑鸭获得风投的6000万投资，借充足的资金和得力的宣传，它彻底奠定了武汉鸭界第一品牌的地位。
2012年，周黑鸭砸下重金，一度拿下了地铁江汉路站的冠名，2014年又在《变形金刚4》中大打植入广告，店铺开到了日本，开始走向世界。
▲周黑鸭冠名的江汉路站牌，引起争议后最终被取消
虽然小编至今都不太能接受周黑鸭的甜辣口味，但相比命运多舛的精武鸭脖，周黑鸭顺利实现了产业化，已是全国范围的武汉卤制品巨无霸，这是武汉这座大城“吃鸭”所带来的幸事。
鸭味不变，时代向前
周黑鸭稳扎稳打，生意越做越大的同时，原本的老大精武鸭脖却日渐式微。2004年前后，精武路上不少鸭脖店老板日子过得颇为滋润，没什么进取心的他们，也乐于在这一亩三分地赚一辈子小钱。
只是，时代的车轮会推着人们滚滚向前，不管你是否愿意。2010年，一纸拆迁公告让精武路上的老板们慌了神，多年的据点要拆了，以后该怎么办？
汤腊九的九九鸭脖生意本就一般，他选择离开武汉，去马来西亚做鸭脖。汤光山嫌对面解放大道的租金被炒得太高，索性将店铺搬到了自治街。
王松林和汤金堂二人在原精武路对面的解放大道盘下两个门面，只是换了地方，加上周黑鸭崛起，两人生意大不如前。
▲汤老头鸭脖蔡澜光顾过，常有人排队，生意还算可以
▲其他家门可罗雀，生意大不如前
精武鸭脖的“坏运气”还没到头，2015年，精武鸭脖最大的招牌——汉口精武因扩张太快，资金链断裂，一度走到了破产边缘，深圳京安华宇接手了汉口精武品牌，元气大伤的汉口精武，也渐渐消失在人们的视野中。
▲汉口精武在解放大道上残破的门面
如今的精武鸭脖，不仅被周黑鸭压制，甚至也被绝味鸭脖，小胡鸭等外来者超越。经历据点拆迁，龙头倒塌两大重创，各自为战的老精武们，可以说已经沦为时代的眼泪。
好在他们虽然散落在天涯，但还是有迹可循，复兴村，武胜路，硚口，常青路都有它们的踪迹。十年过去，啃下那一口鸭脖的味道仍然不变。
▲原精武路上的九运鸭脖已搬到硚口，老板头发花白
精武鸭脖式微，周黑鸭崛起，武汉其他的“老鸭店”也没闲着，冷记酱板鸭做起了更多的卤菜，改名冷记卤品，在三镇有了数家卤菜店。贺记王鸭子则见证了台北路的兴衰，总店拆迁后，在汉阳留存着一家老店。
▲贺记王鸭子，也曾在武汉的吃鸭人群中火过
鸭的江湖，也不乏后来者，武汉人戴文军和余斌在湖南创办的绝味鸭脖，占据了全国卤鸭不小的份额。源于荆州的小胡鸭，也稳扎稳打，用自己的新式口味，挑战着武汉人传统的吃鸭习惯。
▲解放大道上的绝味鸭脖，近几年坐稳了吃鸭的二把手
距汤腊九创办卤鸭脖至今，不过25年，武汉的“鸭江湖”已是风云变幻。江湖血雨腥风，竞争激烈，一代新鸭换旧鸭实属正常。
还有很多人说，人的口味总是在变的，也许哪一天，现在卖得最好的卤鸭也会风光不再，曾经的辉煌如精武路一样在推土机的轰鸣声中消失一样。
但鸭子之于武汉吃货们，就像卤鸭老板们所代表的武汉人的坚持，勤劳，仗义等特质一样，是城市生活中的一丝温暖情愫，是江城食界最珍贵的宝藏。
是的，没有一只鸭能活着离开武汉，但武汉一定能让每一只鸭都死得其所。
