河鲜有两样是我喜欢的，一是黑鳗，二是大头虾。这两样食材都没什么土腥味，是我喜欢它们的原因之一。黑鳗富含脂肪，吃起来口感又香又糯，别提有多带劲了；大头虾呢，虾脑膏腴丰美，虾肉Q弹鲜甜，非常爽口。
大头虾是别名，学名为罗氏沼虾，有淡水虾王之美称。大头虾一般都喜欢白灼，调一碗蘸汁，美美就是一顿。但今天想换个吃法，蒜香，味道也是绝美的，一起来看看吧。
【蒜香大头虾】
一、准备食材：
主食材：
大头虾500g、蒜头多多。
调料：
生抽、料酒、甜辣酱等。
二、操作过程：
1、大头虾剪去虾嘴虾脚，挑去虾线，清洗干净；
蒜瓣剁成泥蓉。
2、起锅烧油，油温4成热，大头虾过油，变色即可捞出，时间不超过2分钟。
3、锅中留底油，爆香蒜泥；
将蒜泥炸成金黄色。
4、再将过油后的大头虾放入蒜蓉中；
少许味极鲜提味、料酒去腥、甜辣酱增加风味，与大头虾一起翻炒均匀，同样时间不能长，2分钟已经足够了。
5、出锅摆盘，记住锅中要留有蒜蓉底汁；
将蒜蓉底汁浇在虾身上；
撒上葱花，上桌！
做法简单，吃起来不失所望，值得你一试！
