初秋总是温柔的，近来的风里已经饱含了秋的味道，夹上秋雨，抚上身与心，带来一丝独有的缱绻。万物各有时令，而一说到秋天的食材，不得不提到菠菜。菠菜虽然看似寻常可得，但营养价值却颇高。富含类胡萝卜素、维生素K和C，不仅能起到保护视力、通肠润便的作用，还是补血和美容养颜的一把好手。今天就用菠菜教大家做一道菜，让我们来一起来尝尝秋天的滋味。
【菠菜卷】
需要准备的食材：菠菜、胡萝卜、细葱、鸡蛋、食用盐、生抽、胡椒粉、生粉、豆皮、面粉、大蒜、辣椒粉、细辣椒面、白芝麻
具体做法步骤如下：
1.先来清洗菠菜，菠菜的根蒂里深藏着一些细泥，很难清洁掉，洗的时候一定要多留意一下，防止有泥土没有清洗干净。然后，将洗净的菠菜切小段，长度控制在两厘米左右就可以。接着给菠菜焯水，菠菜中含有草酸，不焯水的话会影响口感，但焯水的时间不宜过长，不然菠菜很快就被煮软了，口感就不脆嫩了。
2.将胡萝卜洗净切丝后也焯一下水，先将锅中的水烧热，再将切好的胡萝卜丝放进去，时间不宜过长，大概一分钟左右就可以用漏勺捞出来了。期间，记得用勺子勤加翻动，这样能够让胡萝卜丝受热更加均匀，焯好水后把它和菠菜一起放在碗中备用。
3.取两个鸡蛋，破壳后倒入空碗中，用筷子充分搅散后，倒入装有菠菜和胡萝卜丝的大碗中。接着用筷子将碗中的食材充分搅拌均匀，使得鸡蛋液能够最大程度地附着在菠菜和胡萝卜丝的表面。
4.给碗中的菠菜调味，先将切好的葱花加进去，再加入一勺食用盐、两勺生抽、少量胡椒粉，然后将调料与食材充分拌匀。之后，加入两小勺生粉、一大勺面粉，再次搅拌均匀，拌匀后放到一旁备用。
5.将准备好的两张豆皮，放到空碗中，用开水烫洗一下，大概不到两分钟的时间就可以把豆皮从水中取出来了。
6.将豆皮平铺在砧板上，把拌好的菠菜胡萝卜置于豆皮上，均匀平铺。最后，从一头将其慢慢卷起，务必卷得紧实一些，这样切的时候不宜散掉。
7.蒸锅上铺上一层纱布，把豆皮卷放进去，盖上盖子，等水烧开后再蒸十分钟左右。
8.调料汁，取一个空碗，将切好的蒜末和葱花放进去，再加入一勺辣椒粉、一勺细辣椒面、一勺白芝麻。之后，淋上滚烫的热油，让芳香和辛辣得以释放。然后用勺子边加边搅拌，使其受热均匀。最后，再加入一小勺食盐、适量的生抽，继续搅拌均匀，让人食欲大动的料汁就调好了。
9.将蒸好的豆皮卷拿出来晾凉后，用刀将其切成一厘米左右厚度的小块。全部切好后，就可以装盘享用啦。
【爱心小贴士】
1.加面粉的时候，量不需要太多，面粉的作用主要是为了让食材粘合。如果觉得有点稀，可以再加入适量的淀粉和面粉。
2.记得要把千张的四个边预留出一些位置，这样才好将菜完好地卷进去。
好了，今天的美食分享就到这了，喜欢的小伙伴记得点赞加关注，感谢观看。
