新年即将到来，大家是否开始存年货了呢？说到年货，推荐大家可以买一些蜜枣，用来熬粥很好喝。其中金丝蜜枣受到很多人的喜欢，金丝蜜枣因为其身上有很多丝状的条纹，而得起名。金丝蜜枣是一种深加工的干果类食品，金丝蜜枣是怎么制成的？接下来和大家介绍一下金丝蜜枣加工生产工艺流程，一起来看看吧。
金丝蜜枣加工生产工艺：
选料—划缝—熏硫—煮制—浸渍—烘制—整形—复烘—分级—包装
金丝蜜枣加工生产流程：
1、选料：选择果形大、核小、皮薄的品种。
2、划缝：将分级的鲜枣用清水洗净，沥干水分，用排针或划缝刀，或用机器在鲜枣上纵向划50-100条（视枣的大小而定）深度不超过枣的一半，纹距不宜超过1毫米，线条要整齐，这样鲜枣制成蜜枣后，会形成许多丝状条纹，形成蜜枣特有的特点。将鲜枣刮好后用水冲洗干净晾干。
3、熏硫：将处理好的枣放入竹筐内，再将竹筐置于硫磺熏蒸室内，点燃硫磺，硫磺熏蒸量为每立方米用10克硫磺，熏蒸30-40分钟。熏至枣呈金黄色或淡黄色。
4、煮制：白砂糖与原料的比例为0.8：1。白糖可以分两次加入，使用一次煮成法。可以先调成40%的糖液，然后把糖液和枣一起放在锅里煮，待果肉变软时，加入另一半的糖。煮制过程中可适量加入0.1%的柠檬酸，也可加入适量的蜂蜜或麦芽糖。制品不会返砂，质地柔软，表面光亮。加糖煮至枣面发亮透明，即可停止加热。整个过程约需1.5至2小时。
5、浸渍：当含糖量达到65%以上时，将煮好的枣胚连同糖液一起倒入缸中浸泡24小时，使枣胚充分吸收糖液。
6、烘烤：将枣坯从糖液中取出，铺在竹筛或烤盘上，放入烘房烘烤12~16小时。烘烤过程中注意翻动，使枣受热均匀，干燥均匀，一般需要烘至果肉韧性增强，不粘手即可停止，其含水量约为20-24%。
7、整形：趁着枣肉软，用手或机器挤成扁圆形。
8、复烘：将整形后的枣果再次烘干，温度控制在60-65摄氏度，直至水分达到16-18%，冷却后进行包装。
9、分级：按照传统工艺采用人工分级，以蜜枣干果的大小为准分为五级。级别规格以每公斤的颗粒数为标准，如特级琥珀金丝蜜枣为60颗之内，一级、二级、三级、四级，分别为80颗、110颗、150颗、180颗。
10、包装：金丝蜜枣享誉海内外。包装前必须进行严格的质量检验。装修一定要精致。无论包装大小，都必须密封，防止吸潮。
金丝蜜枣是一种美味食品，具有提高身体素质、养血、提高肝功能、预防结石的功能。以上就是关于金丝蜜枣的加工工艺流程介绍，如果你对干果加工生产线有兴趣，可以关注我。
