美食无处不在,每个地方都有比较鲜明的地方特色美食。每到一个地方,想必大家都会第一时间去搜寻当地的美食。其实,享受美食是一种福分,也是对当地饮食文化的了解。

东北,一个具有浓厚文化底蕴和乡土气息的好地方,这里山美水美人更美,这里有富含当地特色的精神食粮——二人转,更有“给东北人一口锅,就能炖遍天下”的东北八大炖。

说实话,论炖菜,全国范围内就数东北最具知名度,东北人敢说第二,没人敢说第一。那你知道享誉全国的东北八大炖,都有哪些吗?

不妨了解下,这是一个冷知识点:东北炖菜中有“八大炖”,包括猪肉炖粉条、羊肉炖酸菜、牛肉炖土豆、狗肉炖豆腐、小鸡炖蘑菇、排骨炖豆角、鲶鱼炖茄子、得莫利炖鱼。

去东北,不吃这几道菜算是一种损失。今天,我们不聊别的,就来聊一聊最近频遭质疑的东北八大炖之一,狗肉炖豆腐。

狗肉炖豆腐至今的版本都不统一,但是整体做法依旧把肉骨和豆腐搭配换成了狗肉。毕竟,其他版本里狗肉炖豆腐的重要地位无以言表。

说到底,狗肉炖豆腐是一道以狗肉、豆腐、姜等为主要食材制作的东北菜。如今已声名远扬,全国各地的传统菜馆几乎都有这道菜。

之前,但凡吃过这道菜的人都会对其竖起大拇指,认为这道菜不仅好吃,更具有浓浓的乡土气息。再看如今,网上爆出对其吐槽较多,这是为何。今天,不妨聊一聊:为啥东北狗肉炖豆腐如今“门庭冷落”?听听这位辞职厨师的分析:3个真相被证实。

NO.1 狗肉从何而来,备受质疑

不得不说,狗肉炖豆腐,对于绝大部分人来说,的确是一道美食,量大有吃头。许多人也爱吃狗肉,不仅好吃而且营养也比较多。可是,随着狗肉炖豆腐遍地开花,很多质疑狗肉到底哪里来的?

事实上,绝大部分门店都是正规经营,可也有极少数门店存在食材来源不明的问题,如狗肉哪里来?这不禁让人想到普遍存在偷狗行为。特别是一些被悄悄弄来的野狗,没有杀菌没有消毒,怎么让人信服?不少网友也提到过此时,希望不要再发生这样的事情。

NO.2 做法没有标准,备受吐槽

狗肉炖豆腐,备受吐槽的地方之一就是做法没有标准化,比如狗肉可以多种多样,量大量小因人而异,豆腐可以是冻豆腐,也可以是花豆腐,有的多放青菜,有的不放。总之,做法五花八门。

没有标准的菜不容易被人记住,也不好传承。所以。很多人也会随便学一学,开店做菜卖给别人吃。可以说,如今的狗肉炖豆腐,有一百家店,就有一百种做法。久而久之,只会引来诸多网友的质疑,再也正常不过。

NO.3 南北文化差异,“走不出去”

众所周知,东北八大炖吃起来几乎都很油腻,份量特足,这和当地根深蒂固的饮食习俗有关。东北地区,天气比较冷,一家人经常做一块,再来一大锅菜,舀着吃,要是份量少,还真不够吃。然而,这样的做法对于南方人并不可取。

南方人喜欢份量少,小巧玲珑,比较精致的食物,大多数人也喜欢清淡饮食。面对狗肉炖豆腐这样的大份量油腻美食,还真有所排斥,这就是狗肉炖豆腐为啥走不出东北的原因。

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