蚕蛹富含蛋白质，尽管它丰富的营养众所周知，但是它的样子还是令很多人望而却步。
尽管如此，作为一种食材如何将其烹制成美味，还是需要一定的技艺的方法。蚕蛹的制作方法比较简单，大概可以分为两种，一种是用香辛料煮制“五香蚕蛹”，这种方法是零厨艺的要求，和煮制“花生米”大同小异；这里要分享的是第二种方法，“干煸蚕蛹”。
蚕蛹的外面有一层硬壳，一遇高温（比如油炸、煸炒）后，内部急剧膨胀，外皮就会爆裂，结果是面目全非、惨不忍睹。
要想品味“干煸蚕蛹”首先必须解决爆裂的问题，这就是要分享的小妙招，【煸炒“酥脆”蚕蛹】。
要解决这个问题，必须做好前期的处理。
【小妙招】可以总结概括为：“一煮二切三煸炒”。具体做法是先把蚕蛹冷水入锅，烧开后煮制5分钟左右，将其煮熟；然后晾凉，一切两半；然后就可以进行煸炒阶段。
有图有真相：
煮熟切开的蚕蛹，在煸炒时可以很快的炒干水分，成品菜肴口感酥脆。是一道美味的下酒佳肴。
详细的具体烹制方法请浏览菜谱：干煸蚕蛹
