大家都有听说过白芸豆咖啡吧？一种被称为减肥神器的东西。减肥的依据就是，白芸豆中含有一些物质，比如阿魏酸、p-香豆酸以及植物性磷脂丝胺酸（ps），这些东西被称为碳水阻断剂。再配上长期以来，普遍认为黑咖啡能减肥的概念。两种东西加起来，对于想减肥的人来说，简直就是打出一个王炸！但，事实是这样吗？
每一个减肥人心底都藏着一张碳水清单，面包、炒面、奶茶、蛋糕、冰淇淋……在每一个饥饿难耐，嘴馋欲死的时候，只能用意念一遍又一遍的吃个够。如果白芸豆这种东西真的能阻断碳水，那还减哪门子肥？享受口腹之欲之前，喝才去，再也不用背负减肥却又贪嘴的罪恶感！
在国外的研究中，「碳水阻断剂」被称为「starch blocker」，实际应翻译为「淀粉阻断剂」。「白芸豆提取物」是最有名的一种，实际有效成分是α-淀粉酶抑制剂，即阻断淀粉的成分。
理论上来说，α-淀粉酶抑制剂是有效的。
淀粉类碳水化合物要被人体吸收，首先经唾液淀粉酶分解，然后由肠胃中的α-淀粉酶进一步分解，最终变成葡萄糖被身体吸收利用。而α-淀粉酶抑制剂可以与淀粉酶结合形成酶-抑制剂的复合物，从而使淀粉酶失去活性，对淀粉的水解具有很好的抑制作用。
白芸豆对减肥真的有用吗？
实验室研究表明，从小麦中提取的淀粉阻断剂有调节血脂的作用；对治疗患有肥胖症的大鼠有确切疗效。
同时，由于小肠中淀粉酶的活性被抑制，人体吸收葡萄糖的速率下降，在进食后血糖波动变化变得更为平缓，餐后血糖能稳定在正常水平或接近正常水平范围内，因此其还被证实有降低血糖及治疗糖尿病的作用。而市场正是利用这些点对α-淀粉酶大做营销。
同时，在实验中也显示，淀粉抑制剂对控制体重的作用微乎其微。正常饭量的人一顿摄入的碳水化合物含量有限，人体分泌的淀粉酶只需要很少的量就能将摄入淀粉全部消化。
事实上，绝大多数消费者也并不会较真去测试「碳水阻断剂」是否真的可以阻滞淀粉的吸收，但是在胡吃海喝前吃一片，让自己心安理得，这才是最大的快乐。倒不是说碳水阻断就就一点效果没有，对于高淀粉类碳水或许、也许、可能存在一点效果。但没人能精准计算到吃才去多少，阻断了多少，毕竟可能是多走了几步达到的效果！
最后，白芸豆咖啡能不能减肥，在知乎上看到一个这样的答案，分享给大家！要掉肉，就让肉动起来。
