我国东南沿海地区每年会出产大量的紫菜，这些紫菜被烘干后打上包装进入千家万户。大家对紫菜一直有一个误区，认为紫菜只能做汤。其实紫菜还可以凉拌着吃，味道比凉拌海带好吃营养价值也很高。不过想把烘干后的紫菜凉拌还需要经过一个小的步骤，那便是用50度的温水浸泡。
这一过程是为了让紫菜充分吸水膨胀，吃起来口感发脆。倘若用开水浸泡那么紫菜口感很软，如果用冷水则泡不开紫菜。浸泡完成后搭配彩椒丝等一起凉拌，一份清凉爽口的凉拌紫菜就做好了。吃惯了油腻食物的你，不妨学着做一盘。不但能控制体重还可以补充所需的多种微量元素哦。
【凉拌紫菜准备食材】
紫菜200克、彩椒丝100克、黄瓜丝100克
准备调料：
蒜沫10克、白糖3克、盐2克、生抽8克、醋3克、红油5克、香油3克、葱花5克、香菜段5克
【凉拌紫菜制作步骤】
一 浸泡紫菜
按照一家三口的量，我们只需要准备50克左右的干紫菜即可。别看这紫菜少浸泡之后就会迅速膨胀，足够全家人吃了。
把50克干紫菜放入不锈钢盆中，里面倒入50度左右的温水浸泡。
直到紫菜被抛开膨胀，我们准备密一点的漏网把浸泡好的紫菜捞出放在另一个盆中。
此时的紫菜还是温热的，在里面加入常温的水来降温这样能让紫菜吃起来口感发脆。平时在做凉菜时，也可以使用一热一冷的这一步骤来增加脆感。
提醒大家浸泡紫菜千万不要用自来水，使用桶装纯净水或矿泉水就行。如果用自来水浸泡，那么抵抗力差的朋友吃完之后就会闹肚子。浸泡完之后再用漏勺捞出控一下水放在盆中备用。
二 收拾食材
黄瓜和彩椒洗干净把彩椒切掉底部，从中间劈开将内部多余的籽去掉。然后斜着把彩椒切成细一点的彩椒丝，放在一个小碗中。黄瓜切掉把，用擦丝器擦成细的黄瓜丝放在碗中备用。大蒜剥成瓣放在菜板上用刀拍一下，去掉蒜皮切成沫。
小葱洗干净后用刀切成葱花，假如你口味淡我们可以把葱绿切出来放在盆中凉拌。如果喜欢吃辛辣口味的，就可以单纯的去切葱白。香菜清洗干净后把沾有泥土的根去掉，再次清洗一遍然后切成小段。被切掉的根插入泥土当中浇一些水，过不了多久便会长出新的香菜。
三 凉拌品尝
当紫菜和食材调料等都准备好了，我们只需要把紫菜放在盆中依次放入切好的彩椒丝和黄瓜丝。
倒入10克蒜沫、3克白糖、2克盐、8克生抽和3克醋，用筷子搅拌一下。如果你喜欢吃辣的，还可以加入5克红油。倒入3克香油能让凉菜的香味更浓。
然后把刚才切好的葱花和香菜段也一并下入，用筷子反复搅拌使紫菜表面粘匀调料。
这时先不要吃，我们需要等待10分钟左右让调料的香味和紫菜融为一体。
然后就可以下筷子品尝了，搭配米饭或是大饼妥妥的一顿爽口大餐。如果你是一个厨艺不佳的朋友，不妨先学着做这道菜。相信这种简单的菜你很容易就会学会。
【凉拌紫菜技术总结】
1、浸泡紫菜不要用开水和凉水，要用50度左右的温水。这样才能让紫菜泡开，然后用纯净水浸泡一下使口感发脆。千万不要用自来水浸泡，不然吃后容易闹肚子。
2、切彩椒的时候要把里面的籽取出，不然凉拌出来不但不美观而且味道还比较辛辣。红油可以放也可以不放，如果想让菜口感更清淡一些建议省略这一步骤。
3、搅拌均匀之后先不要下筷子品尝，要等10分钟以上让调料的香味进入紫菜。平时我们在拌凉菜时也要注意这一点，刚做好的凉菜没有静置调料的香味还没有完全释放出来直接吃会影响口感。
