豇豆别只会炒着吃,这2个做法比吃肉还香,开胃又解馋,步骤简单

豇豆的营养价值很高,也是夏秋季的当季菜,经常吃可以解暑降温,健脾胃,它丰富的膳食纤维可以促进胃肠道蠕动,帮助润肠通便,对身体非常好。

平时大家喜欢怎么吃豇豆呢?估计很多人都是炒着吃吧,要么就是晒干豆角或泡酸豆角,其实还是鲜嫩的最好吃。我家豇豆最爱这么吃,麻辣鲜香,咸香入味,一个人就能吃一大盘,开胃又解馋,比吃肉还香呢。

下面我就把2个豇豆的做法分享给大家,喜欢吃豇豆的朋友快学学,一顿2斤豇豆都不够吃。

【炝拌豇豆】

准备新鲜豇豆、生姜、蒜瓣、小米椒、食盐、白糖、生抽、香醋、干辣椒、花椒、藤椒油、香油、鸡精。

1、买一些新鲜豇豆,不要太粗或太细的,粗细均匀,用手捏起来很硬实的,这样的比较新鲜。豇豆生长阶段打了很多农药,所以回家后不能只用清水冲一冲,放入盆中,加入一勺盐、一勺食用碱,搅拌均匀后浸泡10分钟。

2、食盐、食用碱,能去除豇豆表面的细菌、农残,这样更干净。泡好的豇豆捞出来,用清水冲洗干净,沥干水分。

3、起锅,倒入适量清水,加入一勺盐、一勺油,倒入豇豆煮3分钟,煮熟后捞出,用冷水过凉,捞出沥干。

4、把豇豆切掉头尾,从中间撕成两半,再切成合适的长段,放入盘中备用。生姜切末,蒜瓣切末,小米椒切圈,干辣椒切段,再准备一些花椒。

5、把蒜末、姜末放在豇豆上,起锅倒入适量油,加入一把花椒、干辣椒段,小火炸出香味,浇在姜蒜末上激发出香味。

6、加入适量盐,糖,生抽,香醋,藤椒油,香油,鸡精,拌匀就可以食用了。吃起来麻辣鲜香,咸香入味,特别开胃。

7、这种做法的口味并不辣,如果重辣的口味,可以再加一些辣椒油。

【麻酱豇豆】

准备豇豆、芝麻酱、食盐、生抽、香醋、香油、蒜瓣、小米椒、熟芝麻。

1、豇豆摘洗干净,还用上面的方法,拿食盐、食用碱浸泡一下,再冲洗干净,切成长段。

2、起锅烧水,水开后加入一勺盐、一勺油,倒入切好的豇豆段,煮3分钟后捞出,倒进冷水中过凉,这样口感更爽脆,还不会发黄。捞出豇豆沥干水分,摆入盘中。

3、蒜瓣切末,小米椒切圈,烧一些热油泼进去,香味出来后加入适量生抽、香醋拌匀。

4、另取一碗,加入2勺芝麻酱、1勺香油,用勺子搅拌成细腻的芝麻酱,倒入调好的料汁搅拌均匀,最后浇在将都上即可。

【技巧总结】

1、豇豆要用食盐、食用碱浸泡,这样才能去除农残,吃得更放心。

2、豇豆要用开水煮熟,煮的时候要加食盐、食用油,能让豇豆提前入味,而且保持翠绿的颜色。另外焯水后要过凉,豇豆才不会变色,而且口感更爽脆。

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