荠荠菜为十字花科植物，是人们非常喜欢的一种野菜。荠荠菜又叫枕头草、香荠、地菜、荠草，具有清热解毒、凉血止血、健脾明目等功效。荠荠菜食用方法多样，可炒食、凉拌、作菜馅、菜羹等等，风味特殊。今天就为大家介绍五种荠荠菜的家常做法，都非常美味可口。有时间了您也动手试试，带家人一起品尝春天的味道。
荠菜鲜肉大馄饨的做法步骤
1. 将荠菜洗净，放入沸水中烫一下，捞出用冷水冲凉，再挤干水分，斩成末；
2. 猪肉剁碎，拌入姜葱末，调入盐、料酒、鸡精、少许糖和香油，加一个鸡蛋拌匀，朝一个方向搅拌上劲后，加荠菜末调和成馄饨馅；
3. 馄饨皮正中搁上适量馅，对折，再折，两头捏在一起成元宝状；
4. 锅内放清水，水烧开后，将馄饨下锅，用勺背轻轻推动，以防馄饨粘锅底；
5. 水再开时，加些冷水待馄饨浮起后，再煮片刻即可捞起盛入碗内(碗里事先放好自己喜欢的清鸡汤\骨头汤\紫菜虾皮汤等)。
鸡汁荠菜百叶包的做法步骤
1. 将百叶改刀每张切成8份；
2. 荠菜剪去根部择去黄叶洗净，入沸水锅焯水后切碎；
3. 肉末、荠菜加上盐和胡椒粉拌匀；
4. 用百叶将馅料包起，再将百叶包几个一起用棉线松松地捆在一起防止松散；
5. 鸡汤烧开后放入百叶包，放适量盐调味后煮5分钟后捞出摆放在盘子里；
6. 边上摆放焯熟的青菜即可。
荠菜豆腐羹的做法步骤
1. 准备原材料。肉切丝，干淀粉放水搅拌成水淀粉。
2. 荠菜反复清洗干净，择去根和老叶，沥干切碎。
3. 里脊肉丝放点蚝油拌匀腌制。
4. 嫩豆腐在盒子底部对角各剪一个小口子，倒扣底部朝天，用刀背轻轻拍几下。撕去表面薄膜，倒扣在案板上，切成小块。
5. 锅里放一碗水烧开，入嫩豆腐丁烧开后转小火再煮两分钟。
6. 倒入腌制好的里脊肉丝，用筷子搅散，煮两分钟。
7. 倒入荠菜碎，放盐和鸡精调好味道，煮30秒。
8. 倒入准备好的水淀粉，推匀，汤有些羹状，淋些香麻油，即可出锅。
荠菜猪肉馅饼的做法步骤
1. 面粉中放入适量的水和面；
2. 将它和成光滑的面团后加盖饧上20分钟；
3. 肉馅中加入适量的盐、姜粉、料酒和胡椒粉等调味料；
4. 顺着一个方向搅拌上劲；
5. 将切碎的荠菜放入肉馅中， 先加入适量的香油， 顺着同一方向搅拌均匀；
6. 再加入适量的盐， 顺着刚才的方向搅拌，这样荠菜猪肉馅料就完成了；
7. 饧好的面团分割成大小相同的剂子；
8. 擀成圆片后包入适量的馅料， 将它们包起来；
9. 将包好的馅饼光面朝下放入锅中，加入适量的水和少许油；
10. 加盖焖煮两、三分钟；
11. 揭开盖，小火慢慢煎；
12. 将一面煎的金黄后再翻面， 将另一名也煎至金黄；
13. 双面煎至金黄后盛入放入垫有厨房纸巾盘中吸油。
荠菜木耳水煎包的做法步骤
1. 称好面粉加入酵母、清水、橄榄油。
2. 用厨师机和面五分钟盖上湿布发酵。
3. 荠菜泡冷水化开， 木耳用冷水泡开， 海米用温水泡开。
4 .姜切丁，葱切末。
5. 肉剁碎，加少许盐和香油，再加适量生抽冲一个方向搅打上劲。
6. 荠菜和木耳切碎。
7. 然后加入肉馅内，葱末也加进去临包之前再加盐然后搅拌均匀。
8.发好的面团 搓条，切剂子，擀面皮。
9. 将和好的菜馅儿包入面皮里包成包子。
10 .烧热的平底锅内加入大豆油，将包子摆入稍微有些间隙。
11. 待底部出现黄的硬壳， 加入适量的清水，没过包子三分之一处就行。
12. 盖盖子一直等到不出声音了，底部的水变干了就熟了（我看了大概12分钟）
13. 出锅前撒上熟芝麻和小葱末就行啦。
