鹌鹑蛋别再煮来吃,可以试试五香鹌鹑蛋,这样卤出来的鹌鹑蛋不仅有香料的味道,而且口感还不比其他做法差。

原料:

鹌鹑蛋500克 八角2颗,桂皮1块,丁香2颗,香叶3片,小茴香少许,大葱适量,辣椒5个,盐适量,老抽,冰糖,花椒适量,老姜

操作:

1. 鹌鹑蛋洗干净,冷水下锅,水开后煮5分钟;

2. 捞出放在凉水里面冰一下,敲碎鹌鹑蛋壳这样方便入味;

3. 锅里下入香料(八角桂皮小茴香等)熬10分钟后再加入鹌鹑蛋,鹌鹑蛋大火煮5分钟后关火,焖1个小时以上即可

注意:

1.鹌鹑蛋需要冷水下锅,热水下锅会让蛋壳遇热煮爆

2. 煮好的鹌鹑蛋在卤汤里面泡的时间越长越入味

3. 放凉的鹌鹑蛋用盒子装起来时,需要同时把卤水倒在盒子里面,你有时候吃鹌鹑蛋是不是发现放凉的鹌鹑蛋不好剥壳,就是因为缺少水分,让蛋壳发干。卤水可以让卤蛋增加口味的同时还能增加保存时间。

4. 如果不喜欢麻辣的小伙伴也可以不加花椒和辣椒,直接用以上香料和老抽卤,这样老少皆宜。

自制的五香鹌鹑蛋,利用五种香辛料就做出比外面还好吃的卤蛋,有空了可以试试。

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