兔年正月即将过去，现在正是立春节气，天气乍暖还寒。初春时节，人体阳气生发、肝气渐旺，从食疗养生的角度，应多吃味辛、温补的食物，达到升阳、养肝的效果。同时应注意保暖，防止风邪侵入体内。
本期应季食谱，禾物制造小编特别向朋友们介绍一道时令菜肴——鹅蛋炒香菜。
鹅蛋富含蛋白质、多种维生素和矿物质，营养容易被人体吸收，尤其是卵磷脂含量很高，这种物质对人的大脑和神经组织非常重要。香菜，又称芫荽，其香味特殊，是人们非常熟悉的提味蔬菜，《本草纲目》称：“芫荽性味辛温香窜，内通心脾，外达四肢”，对其特点和价值描述得很精准。早春的香菜很适合人们食用，与鹅蛋也是很好的搭配。
鹅蛋炒香菜的做法如下，非常简单、方便。
1.食材准备：两个鹅蛋，五、六棵香菜，小葱、食用油、盐适量。
2.把鹅蛋打入碗中，加少量盐，将蛋液搅拌均匀。
3.锅中放油，用中火将搅拌好的鹅蛋炒熟盛出。
4.香菜根和叶分别切成段。
5.锅中放少许油烧热，放入葱末，先将香菜根炒至断生，再放入香菜叶快炒几下。
6.将鹅蛋放入锅中同炒片刻，即可装盘享用。
注意事项：
1.香菜忌盐多，炒时无需再放盐。
2.网上有放几滴白酒去腥之说，其实并无必要，可随意。
3.也可将香菜切末，与鹅蛋、配料一起搅拌后同炒。
鹅蛋炒香菜不仅营养好吃，还有补中益气、抵御风寒、健脑益智、滋养心脏等效果。最近孩子们刚开学，脑力体力消耗都显著增加，需要多补充营养，这道菜就很适合。
