取精瘦牛肉若干，作初加工，去筋和蒙皮，剔出精廋肉条，为下一步加工准备！
精瘦肉条，粗细由自己的喜好决定！
精廋肉象尽可能根据食用方法来取条状，可以让肌纤维尽可能的长或是达到你的目标！
剔下的筋皮也可以焖炖或红烧来，很劲道的，利用率达到百分之百！
上调料：精盐、当年新花椒粉、辣、中辣、或微辣海椒面粗一点按比例下料，具体按当地口味调入！
我是喜爱麻辣咸，红红的色彩很诱人的哦！还有一味秘密调味稍后呈现！
用手翻匀，让调料均匀裹在肉条上，散发出迷人的味道，花椒和海椒的混合味道，让人精神振奋，好期待，但是要拌匀后腌制24小时，其间翻动二次！
在腌的肉条周围有水析出时，再翻动二次后，加入上好的凉山青花椒粒，这就是秘密调料了，它特别的味道与牛肉味结合，口味独具特色很好吃！
再腌制一至三天后，调料充分浸入肉内，注意盐味一定适合自己的口味，但是总的原则是宜咸不宜过淡，腌臭了就不好吃了。然后就用竹签或者纯棉线穿串挂杆风干了！
在挂杆下留下腌制的盆接盐水，等待表面水分蒸发掉。
当不在滴盐水，表面开始干燥，但是肉条还是软的时候，进行上锅蒸熟后，取出继续风干就Ok，可以直接食用，不用再加工了！
也可以一直风干，有人也直接食用，但是我个人觉得安全上有漏洞，还是建议加工熟了以后再食用！有时间的朋友利用冬季的寒冷DIY自己的美食哦！
