快乐,在于你怎样把握?每个人都有把“快乐的钥匙”,但我们却常在不知不觉中把它交给别人掌管。一个成熟的人会握住自己快乐的钥匙,他不期盼别人使他快乐,反而能够将快乐和幸福带给别人。

我媳妇最近的快乐就是在家制作椒盐,我原本感到奇怪,后来将前两天她和我的对话联系在一起,这才明白其中的缘故。

晚上睡觉前,我媳妇问我:“明天去超市吗?”

“都可以,你要是想去,我们就早点出门,去吃碗鲜鱼糊汤粉之后,再去超市。”

我媳妇笑呵呵地说道:“椒盐贵还是排骨贵、排骨贵还是基围虾贵?”

“椒盐贵,椒盐都是很大一盘,买回家之后,用一次之后就要放很久,可能会受潮,虽然单价不是太贵,但只用一次,那也是挺贵的。”

“那我们买点花椒、麻椒、小茴香,在家自己做吧?”

我说:“还要买排骨和基围虾吗?”

“椒盐就是做着玩的,买排骨和基围虾干嘛?”我媳妇不太高兴地说道。

为了缓和气氛,“要不明天用你做的椒盐,我们给爸妈做椒盐排骨和椒盐基围虾吧?”

“爸妈喜欢吃吗?”

“无所谓,大家都是为了尝尝你做的椒盐的味道。”

就这样,大家都是开开心心的。

是不是一个成熟的人会把握住自己快乐的钥匙?

自制椒盐,只加花椒食盐还不够香,教你个配方,炒菜当蘸料都好吃,大家可以在评论区留言,说说您的看法?您喜欢吃椒盐排骨和椒盐基围虾吗?

一、椒盐的制作方法?

椒盐的作用,大家往往有固定思维,好像椒盐只能在制作油炸类的食物时才能使用,比如:炸薯条、炸鸡米花、炸鸡腿、炸火腿肠的时候才会使用椒盐,实际上不仅只限于那些“椒盐味”的美食,而是在我们下厨房做菜的时候,制作那些家常菜、下饭菜的时候也是可以使用的,当然这个还是要依据每个人的口味。

椒盐肯定要比普通食盐美味,这个是毋庸置疑的,毕竟是添加了各种香料的,今天我们给大家简单说说在家如何制作椒盐?

1、一袋食盐500克,我们就用一袋食盐作为基础单位来制作椒盐,需要准备100克花椒、30克麻椒、50克小茴香、50克白芝麻。

2、花椒是提供香味的,麻椒用来提味,花椒是需要去除杂质的,需要有耐心,将花椒中的花椒籽和花椒梗都剔除出来,然后将花椒用清水冲洗几遍,之后控干水分。

3、干净的炒锅不用放油,直接放入清洗过的花椒,小火煸炒,炒干花椒的水分,炒至花椒变色之后,放入麻椒继续翻炒,炒出麻椒的香味之后,加入小茴香继续翻炒,炒出小茴香的香味之后,这时您就能感受到锅里的香味是有层次的,盛出后放在一边放凉。

4、炒锅里放入一整袋食盐和50克白芝麻,还是小火翻炒,炒至食盐变成淡黄色,白芝麻有香味了就可以盛出,这时就可以同我们刚刚炒好的花椒放在一起了。

5、接下来花椒、食盐等全部放凉之后,放入料理机中打成细腻粉末,之后准备一个筛网,给过滤一下,将粗颗粒的给过滤出来,然后再将粗颗粒的放入料理机中再搅打一遍。

6、将制作好的椒盐放入干净无水无油的玻璃瓶中密封保存起来。

二、制作椒盐的小技巧?

1、在家制作椒盐,先炒花椒、麻椒再放入小茴香,因为花椒和麻椒是清洗过的,要炒干水分。

2、小火慢炒,将小茴香和花椒炒至颜色变深,过程大概需要4-5分钟的样子。

3、制作椒盐不需要添加过多的香料,一般建议使用花椒、麻椒、小茴香、食盐就够了,八角之类的大料是不需要的,避免味道过重。

4、家里椒盐吃得少,可以少制作一些,放置时间过长,椒盐是会受潮的。

5、自己在家制作粉末状的调味料,尤其是花椒、麻椒等,一定要带上口罩,要不然会难受,打喷嚏。

6、翻炒的时候切记小火,需要耐心,避免焦糊,炒好的花椒等需要放凉之后才能打成粉末,如果有温度很容易产生糊味。

7、花椒应该选择色红、无梗、皮细、颗粒均匀、带花椒籽的,这样做出来的椒盐味道会更香。

8、选择红花椒和青花椒两种花椒进行互补,这样做出来的花椒闻着香吃着麻,如果对麻的接受程度低,可以将青花椒换成藤椒。

9、花椒也可以在制作前清洗,然后多浸泡一会也是可以的,浸泡之后可以去除花椒的苦酸味和杂质,炒干水分的时候也不容易糊锅。

三、椒盐排骨的做法?

1、排骨500克、蒜末姜末少许、青红椒切成丁,还需要准备少许的葱花和黄油。

2、排骨最好选择直排,超市购买的时候都是肋排,剁成小块之后,浸泡出血水,然后挤干水分,放入料酒、鸡蛋、淀粉、生抽少许抓匀后腌制30分钟。

3、锅内放入适量的食用油,加热至6成热的油温,放入腌制好的排骨炸至定型,转小火慢慢炸透,捞出。

4、提高油温,放入炸过的排骨复炸,炸至色泽金黄,酥脆后捞出控油。

5、锅里留少许底油,放入黄油、葱姜末、青红椒等炒出香味后放入炸透了排骨,一边炒一边撒上椒盐,即可出锅装盘。

四、椒盐基围虾的做法?

1、基围虾的处理比较简单,除去虾线,清洗干净即可。

2、裹上淀粉,放入油锅中炸熟之后,再复炸一次,让其酥脆。

3、留少许底油放入姜蒜末、青红椒丁、黄油炒香之后,放入我们刚刚炸好的基围虾,边炒边撒椒盐,翻炒均匀即可出锅装盘。

写到最后,还想啰嗦几句,自制椒盐,只加花椒食盐还不够香,教你个配方,炒菜当蘸料都好吃。

花椒应该选择色红、无梗、皮细、颗粒均匀、带花椒籽的,这样做出来的椒盐味道会更香。

选择红花椒和青花椒两种花椒进行互补,这样做出来的花椒闻着香吃着麻,如果对麻的接受程度低,可以将青花椒换成藤椒。

花椒也可以在制作前出来清洗多浸泡一会也是可以的,浸泡之后可以去除花椒的苦酸味和杂质,炒干水分的时候也不容易糊锅。

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