随着春天的到来,气温越来越暖和,万物复苏,大地披上绿油油的春装。这个季节人体新陈代谢特别旺盛,在饮食上多吃点富含维生素的食物,以疏肝健脾为养生原则,少吃过于酸涩的食物。

同时春天容易“犯困”,据医学表明寒冬光照不足,体内缺乏维生素D,人体免疫力下降,这时要吃富含B族的维生素,可以疏肝泻火解春困,下面,和大家分享6种高维B的食物,精力旺盛过春天。

小米

【青菜小米羹】

1.准备食材:

准备一把小米,放入清水中,抓洗干净以后浸泡10分钟,把小米泡开,更容易煮熟。

准备鲜嫩的芥兰一小把,切成碎末。

切点红枣粒、胡萝卜丁备用。

2.把芥兰焯一下水:

锅内加入少许植物油,一勺食盐,淡盐水能使煮出来的芥兰,颜色更加鲜亮,植物油能在芥兰表面形成油膜,防止里面的营养流失,水烧开以后,把芥兰倒入锅中,快速焯水20秒钟,去一下苦涩味,倒出来用凉水冲洗几下,以免芥兰回软,口感不够清脆。

3.开始烹饪:

锅内再烧水, 水烧开以后把小米倒进去,轻轻地推动让小米均匀受热,加入一勺食盐,一勺鸡粉,搅拌均匀,水再次沸腾以后转为小火,把红枣粒和胡萝卜丁倒入锅中,慢慢地熬制,熬出小米、红枣中的营养。

熬制期间,要把锅中的浮沫打干净,这样煮出来的小米羹,会更加的晶莹清澈,大约熬制3分钟,小米开花以后,把芥兰倒入锅中搅拌均匀,继续煮至小米羹微微烧开,勾入半勺芡粉,把小米羹调得稠一点,以免过于寡淡,用勺子快速搅匀,小米羹再次煮开后即可出锅,一道清淡养生的青菜小米粥就做好了。

西兰花

【小炒西兰花】

1.准备食材:

准备一朵西兰花,把它拆开切成小朵

准备一个胡萝卜,削去外皮,切成菱形片。

准备一把木耳,已经提前泡发好了。

切一点姜片、葱片、蒜片备用。

2.调料汁:

准备一个小碗,加入适量的食盐、白糖、味精、鸡粉,加入清水化开,放入适量的蚝油增鲜,搅拌均匀备用。

3.把食材焯一下水:

锅内烧水,淋入植物油锁住营养,加入两勺食盐增加底味,水烧开以后放入胡萝卜、木耳、西兰花稍微烫一下,西兰花返青以后倒出来,用清水冲洗过凉,保持清脆的口感。

3.开始烹饪:

锅内烧油,放入葱、姜、蒜爆香,倒入控过水分的食材,大火爆炒10秒钟,淋入料汁翻炒均匀,再淋入一些水淀粉让调料更好地吸附在食材上面,淋入适量的芝麻香油提亮色泽,翻匀后即可出锅,一道清淡脆口的小炒西兰花就做好了。

莴笋

【凉拌莴笋丝】

1.准备食材:

准备莴笋一根,把外皮去除干净,把根部切除,切成大小相同的长段,先把莴笋切成薄片,再改刀切成细丝。

切点红椒丝、蒜末备用。

2.把莴笋丝、辣椒丝焯一下水:

锅内烧水,放入植物油,植物油遇热会吸附在莴笋上,与水隔离阻止营养流失,为菜品增色增亮,水烧开后倒入莴笋丝、辣椒丝焯水20秒钟,捞出莴笋,用凉开水冲洗迅速降温,吃起来会更加的清脆爽口,焯水的时间,一定不要超过20秒钟。

3.调凉拌汁:

盆中放入蒜末、食盐2克、生抽5克、老抽2克、芝麻香油5克、红油3克,把调料搅拌化开,倒入莴笋丝,再次搅拌均匀以后即可,一道清脆爽口的凉拌莴笋丝就做好了。

瘦肉

【木须肉】

1.准备食材:

准备猪瘦肉200克,切成均匀薄片,放入盆中备用。

准备一个鸡蛋,和上浆时剩余的半个鸡蛋打在一起,加入少许食盐入底味,搅拌均匀备用。

准备黄瓜一根,清洗干净,切成菱形片。

准备胡萝卜一小段,也切成菱形片。

准备提前泡发的木耳一把,切成均匀的小块。

切点姜丝、葱花、蒜粒、红椒片放在一起备用。

2.把猪肉腌制一下:

盆中加入食盐1克,少许白糖提鲜,鸡粉2克,料酒5克去腥,老抽2克提底色,不停地抓拌摔打给肉片码味,放入半个蛋清搅拌均匀,这样肉片会更加滑嫩,抓入少许干淀粉,抓拌均匀,让淀粉锁住肉片中的水分,可以保持鲜嫩的口感,最后淋入少许植物油,拌匀腌制10分钟,植物油能使肉片自动散开,避免滑油时相互粘连。

3.把肉片滑一下油:

锅内多烧一些油,油温五成热时,把肉片依次放入锅中,用勺子不停地搅拌,让肉片均匀受热,滑油30秒钟左右,肉片变白以后捞出控油。

4.开始烹饪:

锅内再次烧油,充分滑锅以后倒出热油加入凉油,把蛋液倒入锅中,轻轻转动锅让鸡蛋液均匀受热,鸡蛋炒熟炒定型以后,用勺子打散倒出备用。

锅内留少许底油,倒入葱、姜、蒜爆出香味,加入蚝油5克翻炒化开,倒入食材,转大火快速翻炒至断生,倒入肉片和鸡蛋,加入鸡粉1克,食盐1克,料酒5克去腥,老抽2克提色,颠锅翻炒均匀给食材入味,淋入少许明油提亮色泽,加入一点水淀粉,让调料更好地吸附在食材表面,翻匀后即可出锅,一道清淡营养的木须肉就做好了。

香菇

【香菇五花肉焖饭】

1.准备食材:

准备五花肉一块,清洗干净,先切成厚片再切成小块。

准备一个土豆,削去外皮后切成丁。

准备胡萝卜半根,同样切成丁,用来配色。

准备香菇几朵,清洗干净以后切成小粒。

切点葱片、姜丝备用。

准备适量的大米,多淘洗两遍,把上面的灰尘和杂质洗干净,倒入电饭锅中摊平备用。

2.把食材炒一下:

锅内烧油,充分滑锅以后倒出热油加入凉油,倒入葱片和姜丝,放入一粒八角翻炒,葱、姜炒成金黄色时捞出不要,把五花肉倒入锅中煸炒出里面的肥油,五花肉炒香以后把食材倒入锅中继续翻炒,淋入一点料酒去腥,老抽3克调色,加入适量的清水,放入生抽10克,食盐3克,大火把汤汁烧开以后,打去锅中的浮沫。

3.开始蒸制:

把食材连同汤汁一起倒入电饭锅中,菜汤的量以没过大米1厘米为宜,太多的话蒸出来的米饭发黏、不劲道,把大米蒸熟。

电饭锅跳停以后,汤汁已经全部被吸收,混合着五花肉和香菇的鲜香,拌匀以后即可食用,一道鲜香美味的香菇五花肉就做好了。

鸡蛋

【洋葱炒鸡蛋】

1.准备食材:

碗中打入4个鸡蛋,加入一勺食盐入底味,倒入一点陈醋,陈醋能使鸡蛋更加滑嫩,搅拌均匀备用。

准备洋葱一个,清洗干净后切成片。

准备大葱一段,斜刀切成片备用。

2.开始烹饪:

锅内烧油,充分滑锅以后倒出热油加入凉油,把蛋液倒入锅中轻轻地推散,翻炒几下,鸡蛋炒熟以后用勺子打散,倒出来备用。

把葱片放入锅中翻炒均匀,倒入洋葱,淋入一点植物油,转大火爆炒30秒钟,洋葱断生以后,加入食盐1克,生抽5克翻炒均匀,倒入炒好的鸡蛋,淋入芝麻香油翻炒几下即可出锅,一道非常简单的洋葱炒鸡蛋就做好了。

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