它是牛身上最难嚼的肉，不懂的人都扔了，懂的人百吃不厌
老公最近迷上了吃一家筋头巴脑锅，隔三差五就要去吃一顿，作为酷爱烹饪的小宁来说，觉得外面的饭菜比家里饭菜好吃是绝对不允许的，所以，这筋头巴脑锅必须在家整起来，自从吃了自家炖的筋头巴脑，老公再也没有出去吃过了，直夸这手艺开店也好使。
要说筋头巴脑是什么，它其实就是牛身上带皮带筋，最难嚼难炖的肉，很多不懂的人觉得没法吃，所以都扔掉了，可是喜欢吃的人却百吃不厌，常吃筋头巴脑可以强身健体，健脾开胃，还可以美容养颜，补脑益智，可谓是男女老少皆宜，所以扔掉真的挺可惜的。
今天小宁就教大家在家自制筋头巴脑锅，想要筋头巴脑软烂却不失筋道的口感，颜色红亮且汤汁鲜美，有2个小技巧，一起来看一下吧。
【红焖筋头巴脑】
食材：
筋头巴脑，郫县豆瓣酱，黄豆酱，料酒，腐乳，冰糖，盐，葱、姜、花椒、山楂、小茴香、桂皮、肉蔻、白芷、白寇。
制作方法：
1、把准备好的筋头巴脑切成小块，清洗干净后，放入冷水锅中，放入葱段和姜片，开大火煮沸，这一步是为了去掉筋头巴脑上的血水。水开后去掉浮沫盛出来，放在温水中再清洗一遍，洗净后备用。
2、锅中倒油，油热后放入葱段和姜片爆香，然后加入2勺郫县豆瓣酱，翻炒均匀，直到炒出红油。
3、然后加入2勺黄豆酱，用来增加汤汁的酱香味，继续翻炒，这个酱之所以先炒一下，而不是选择直接放入筋头巴脑中，是为了去除酱料中的酸味。
4、炒出油后，烹入适量料酒，然后加入生抽，老抽，再加入适量的清水，搅拌均匀。
5、然后加入适量的冰糖，冰糖可以使入味更鲜美，更柔嫩，且颜色更光亮。
6、然后加入3勺腐乳增加回味，这个红焖筋头巴脑的汤汁咱们就做好了，颜色非常的红亮，且味道香浓，筋头巴脑不可以接触冷汤，所以先盖上盖子，开大火把汤汁煮沸。
7、汤汁沸腾后，把准备好的筋头巴脑直接倒入锅中，把准备好的：花椒、山楂、小茴香、桂皮、肉蔻、白芷、白寇一起装入料盒中，放入锅里，盖上高压锅盖，压制30分钟。
8、半小时后，我们就可以开锅了，这时候的筋头巴脑已经非常非常的香了，但是还差一步才可以吃，首先咱们先把料盒拿出来。
9、然后撒上适量盐，开火继续加热10分钟左右，10分钟以后，咱们的红焖筋头巴脑就做好了，盛出来就可以上桌了。
用这个方法做出来的筋头巴脑，汤汁非常的红亮，肉质也十分的软烂，直接吃也可以，连同汤汁一起涮火锅也非常不错，或者用汤汁煮面炖菜都可以，吃法多种多样，今天小宁就盛出一部分撒上小香葱直接享用了，真的等不及再进行一次制作了，因为实在是太香了。
看一下蹄筋已经煮得非常Q弹软烂了，颜色相当的漂亮，入口是满满的胶原蛋白，麻辣鲜香，这味道下酒下饭都是一绝，喜欢的朋友就赶紧试试吧！
小宁碎碎念：
1、买回来的筋头巴脑一定要清洗干净后，煮一遍去掉血水和浮沫，可以去腥。
2、想要汤汁红亮，郫县豆瓣酱，黄豆酱，腐乳缺一不可。
3、制作的时候最好用高压锅，如果是普通锅，制作过程可能需要好几个小时，耗时又耗力。
