1、发糕是以大米为主要材料制成的传统美食，是一种大众化的饼类食物，广泛分布于北方与南方广大地区。
2、 今天刘嫂就来分享一下“鸡蛋发糕”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
鸡蛋、自发面粉、白糖、葡萄干、黑芝麻、食用油
4、碗中打入三个鸡蛋、20克白糖，喜欢吃甜的可以多放点，不喜欢的可以少放点，再用筷子搅拌均匀，把蛋黄搅开，白糖搅到融化，再放入300克自发面粉、200毫升温水，用筷子不停的搅拌，搅拌到无颗粒状的面糊
5、搅拌成无颗粒状后，把筷子拿出来，包上一层保鲜膜，放到温暖的地方半个小时，使面糊明显变大。时间到时，把保鲜膜拿掉，再把提前洗干净的葡萄干放进来，搅拌均匀。
6、准备三个小碗，小碗底部四周刷上一层食用油，再把发酵好的面糊倒入小碗中，不要放得太满，上面再放上一层洗干净的葡萄干，最后在上面撒上一层黑芝麻，点缀增香。
7、锅中水烧开后，把装有面糊的小碗放入锅中，盖上盖子大火蒸35分钟，蒸好冷却五分钟，这样不会塌陷。时间到时，发糕已经蒸好了，把它一个一个取出来。发糕就做好了，脱模也非常方便，因为刷了一层食用油，做好的发糕，比蛋糕还好吃，自己做的看着开心，吃着又放心，掰开一个蓬松暄软。
