月饼界的绝对霸主双黄莲蓉月饼，超好吃超美味
七夕马上就来了，中秋节也就不远了。中秋节一个最不可以绕开的元素就是月饼。它可以说是承载了我们很多人的吃货之魂。但是月饼的馅料一直都是打得不可开交的一个话题。比如说五仁，它已经彻彻底底的被放到了冷宫当中。比如说水果馅，它一直和冬瓜不清不楚。但是我们今天要说的就是月饼界的绝对霸主，相信这个月饼是没有人提出异议的吧。今天我们就来学习做这个月饼吧。
我们先来制作饼皮，准备的材料有中筋面粉160克，转化糖浆110克，玉米油30克，先把转换糖浆和玉米油放在一起搅拌一下，然后再放入低筋面粉，大概的揉成一个面团就可以了。用保鲜袋把揉好的面团包起来，稍微的放在旁边醒一下。
馅料的原料有咸鸭蛋黄20个，莲蓉馅400克，适量的玉米油。其实很多人不会把鸭蛋黄取出来，这里我告诉大家，只要把鸭蛋磕碎，然后让鸭蛋黄在手里跳跃几下，清在自然而然的就掉下去了。我们也就得到了红色的鸭蛋黄。然后我们在鸭蛋黄当中撒上一些白酒，记的浓度要高一些的。然后盖上保鲜膜，稍微腌制十分钟。稍微的晃一下盆子，把鸭蛋黄捞出来，放在烤盘当中，千万不要沾上额外的蛋清哦。烤箱160度，烤到八分钟就可以了。不需要烤的特别的熟，要不然月饼就会很干。
然后把烤好的蛋黄放在玉米油当中浸没，最好需要泡一整天的样子。因为这样就可以最大限度的把蛋黄里的油给逼出来，吃起来的口感当然就会更好了。然后我们用筛子把蛋黄捞出来，莲蓉是我们大概买好的，然后把它搓成一个球状。接着把莲蓉的馅料捏成扁的，然后把蛋黄放进去，最后再在手心里把它滚圆就可以了。
把面团大概分成30克左右的小块，大概把一个面团，一边转一边捏成一个较大的饼，然后在手里继续的捏大一些就可以了。我把我们做好的莲蓉馅放在里面，用皮把它全部都包起来。一定要把口全部的都收好，这样一个月饼也就大概包好了。把包好的月饼放在面粉当中转一圈，多去掉多余的面粉，然后摆在烤盘上，送到烤箱里面。
然后需要用模具把它压成你喜欢的形状，用一个干净的刷子刷掉上面多余的面粉，然后喷两下水，防止它烤的太快，放在165度预热好的烤盘当中，先烘烤五分钟。我们先来调一个蛋黄水，就是一个蛋黄加150克的水，搅拌均匀就可以了。然后把烤了五分钟的月饼拿出来，用毛刷刷上一层蛋黄水，然后再烤二十分钟就可以了。
