冬季天冷，早上不想早起，周末有时间可以蒸些包子存起来，吃的时候放在蒸锅里热一热就好，省时省事。
这个季节，最适合入馅的莫过于白菜。白菜的包子也是我家冬天最喜欢，最常做的。
关于白菜包子的调馅方法，我已经分享过很多次了，虽然每次馅料搭配不同，但是方法是一样的。
还有一点就是关于白菜入馅到底需不需要加盐腌一腌去水？这也是朋友们分歧最多的。我觉得吧，这要分情况，比如今天这款白菜包就可以不去水。刚出锅的包子柔软鲜香，比去水的更好吃。
白菜粉条肉包
【食材】面粉、酵母、猪肉、白菜、粉条、葱、姜、盐、老抽、生抽、花椒粉
【具体做法】
1，220克温水中加4克酵母搅拌融化，再倒入400克面粉搅拌成面絮。揉成面团，密封醒发至2倍大。
2，白菜叶洗净，沥干水分，再切碎。然后加入冷凉的熟油拌匀，这样处理的白菜可以减少出水。
3，肥瘦二八的猪肉绞成肉馅，加葱姜末、盐、老抽、生抽、花椒粉充分拌匀。
4，泡软的粉条洗净，再切碎。
5，把粉条碎倒入肉馅中，再加适量盐和鸡精调味，再次拌匀。
6，接着再把调好的粉条肉馅倒入白菜中，再次拌匀，这个馅料就调好了。
7，面团醒发好了，移到面板上分成小剂子，再分别揉光滑。
8，擀成中间稍厚、边缘稍薄的包子皮。包入馅料，捏成包子。
9，放在蒸屉上，盖上盖子，室温醒发至包子皮明显变大就可以蒸了。凉水上锅，大火烧开，转中火蒸18分钟，关火焖5分钟即可。
粉条吸收了白菜和肉的汤汁，所以馅料里不会有汤，但是吃起来鲜香软嫩，特别好吃。
饭饭小贴士
在白菜不去水的情况下，想要调好的馅不出汤需要注意三点。一，尽量选用白菜叶，叶子含水量更低一些。二，切碎的白菜一定要用食用油拌一拌，可以减少白菜出水。三，馅料当中一定要搭配粉条。粉条可以吸水，这样既不会浪费了白菜的营养，还能使粉条吃起来更香软。
如果你馅料里不打算放粉条，而白菜放的又比较多，那么白菜入馅前就一定要去水。
