今天分享的这个菜很是神奇，就是它可以当成主食，大家也可以当成一道菜来吃，就像是沙县里面的炒粉丝似的。这个菜就是绿豆粉肉丝炒时蔬，里面的蔬菜都是非常普通的家常菜，或者说自己家冰箱里面有什么大家也可以加什么进去，做出来的味道不一般，鲜香美味，非常下饭，不敢做，每次做都要多焖米饭。
这是一道非常家常的菜，普通百姓餐馆都有，因为下饭价格适中，点菜率很高，其实我也很喜欢吃，每次都会点，家里正好有这么些食材，辣椒在冰箱也有一段时间了，就用它们调色改味，使这道菜更加下饭，口味杠杠滴。
【菜名】：绿豆粉肉丝炒时蔬
【食材清单】：莴笋，胡萝卜，蟹味菇，豆芽，青椒，猪肉，绿豆粉丝，洋葱，小葱，生姜，辣椒油，豆瓣酱，生抽，清水，淀粉。
【烹饪步骤】：
1、下面就是一会要用到的食材了，有豆芽，莴笋还有胡萝卜，蟹味菇，基本上都是冰箱里面之前做菜剩下的。莴笋还有胡萝卜要把皮去掉，清洗干净备用。豆芽也是一样，清洗干净以后备用。
2、 把粉丝提前用温水泡软，不要用热水来浸泡粉丝，时间充裕的话可以用凉水，没有时间可以用温水，基本上10分钟就差不多能浸泡好。
3、 把莴笋还有胡萝卜都切成丝，洋葱也是一样切成丝。猪肉也是一样切成丝，大蒜，小葱，生姜也都切好了备用。
4、 下面来跟我调制一碗酱汁，小碗里面加入豆瓣酱，辣椒油，生抽，淀粉，还有清水，混合在一起搅拌均匀。
5、锅里面加入适量的食用油烧热以后把肉丝下进去先翻炒，把肉丝炒散，炒熟了以后盛出来备用，炒肉丝的油留在锅里面。
6、 继续加热把洋葱丝还有胡萝卜丝，生姜丝都下进去，翻炒出香味，胡萝卜下进去以后就改成中火炒就好了。
7、炒的胡萝卜变软了以后再将豆芽也下进去，还有蟹味菇，莴笋丝，改成中火翻炒均匀。
8、把所有的菜都炒得变软，香味散发出来了以后把浸泡好了的绿豆粉丝下进去，因为浸泡好了的粉丝会比较长，可以用剪子给剪断。
9、最后沿着锅边，把刚才调制好了的酱汁淋进去，用筷子给搅拌均匀。让我一个人吃掉一盘也一点压力没有，无论是当菜吃还是当主食，都相当的不错。炒制过程也非常简单，全程不到5分钟，噼哩啪啦出锅了。
【小贴士】：
1、所有的调料的量，请依个人口味酌量添加，不能吃辣的可以不用放辣椒油进去。
2、这道菜就是要吃得清爽脆嫩，大火翻炒，不要拖泥带水，整道菜出锅也就4分钟左右，选择的菜都是简单炒一下就能出锅的。
3、绿豆芽脆嫩，绿豆粉丝爽利不易坨，如果汁水太少不易使蚝油散开，可淋少许水增加湿度，使粉丝能均匀入味。
