百香多芬三文鱼是一道以三文鱼为主的菜品，保留了三文鱼的味道和鱼肉的鲜嫩营养的基础上，中式烹饪加西式烹饪的结合，大大的让三文鱼制作更简单更好吃。
鱼类当中三文鱼算得上是一种高级的食材了，很多地方的人都喜欢吃三文鱼，不过做法有很大的区别。比如说日本就喜欢把三文鱼直接切片蘸着海鲜酱油吃，他们把这种做法叫刺身。而在欧美则喜欢把三文鱼煎熟之后吃，有的还会沾上一些芥末提鲜。
其实除了以上两种做法外三文鱼还有很多做法，有一位大厨把切好的三文鱼先腌30分钟后烤6分钟做出了美味的烧味三文鱼。这道菜在他们餐厅非常受欢迎，即便是再挑剔的食客也觉得这道菜鲜香可口。大厨也热情地分享了这道菜的做法，并告诉我们这道菜有个好听的名字叫百香多芬烧味三文鱼。下面就跟大厨一起学习做这道美味三文鱼吧。
【百香多芬三文鱼准备食材】
主料：挪威三文鱼300克
准备调料：
柠檬5克、洋葱10克、香芹10克、胡萝卜10克、香葱5克、九层塔1克、 鲜橙皮丝5克、大红浙醋5克、蜂蜜15克、味岛香松1克、红曲米15克、芥末酱15克、苹果酱5克、沙拉酱20克、盐3克、胡椒粉1克
【百香多芬三文鱼制作步骤】
一 制作腌料
想要烤熟的三文鱼非常好吃就需要进行腌制入味，这里所用的腌料也是大厨特制的。制作腌料前先收拾下三文鱼，大厨使用的是挪威三文鱼属于是顶级食材价格不菲。
如果你想省钱也可以选择帝王鲑或者是阿拉斯加的三文鱼，但要选择那种条纹深些的。
三文鱼选好后用刀切开去掉里面的鱼刺，然后把鱼皮慢慢去掉留下鱼肉备用。
准备一口锅在里面倒入一碗水然后加入红曲米15克，烧开后调成小火煮3分钟让红曲米颜色释放出来。
然后准备一个料理机在里面加入九层塔调料1克、香芹10克、胡萝卜10克和香葱5克。倒入少量的水打开料理机进行粉碎，当粉碎成汁时用漏网过滤掉残渣把蔬菜汁存在碗里备用。
二 腌制烤熟
将蔬菜汁和煮好的红曲米水混合搅拌一下，在里面倒入切好的柠檬与洋葱。
外加切丝后的鲜橙皮丝、大红浙醋、味岛香松，搅拌均匀后把三文鱼放入腌料进行腌制。
腌制的时间是30分钟，为了让两面三文鱼入味我们腌制15分钟后把三文鱼翻转一下继续腌15分钟。
快腌制好的时候我们打开烤箱预热，把上盘调温180度下盘调温160度。捞出三文鱼控下水然后放入烤盘放入烤箱，为防止烤的时候糊底可以在底部刷一些色拉油。
烤3分钟后拿出来刷一层蜂蜜，再烤上3分钟这三文鱼就熟了。之所以刷蜂蜜是为了有一股焦香味，吃起来甜香浓郁。
三 刷酱盛盘
烤熟之后的三文鱼不要急着吃，我们要需要配一种酱汁。准备一个小碗在里面加入芥末酱、沙拉酱、苹果酱、蜂蜜搅拌均匀，然后用刷子刷在盘子底部。
把三文鱼整齐摆放在盘子上，这样三文鱼就蘸上了酱汁。
这种酱汁甜中有辣配合三文鱼吃起来更带劲，吃的时候在上面撒上盐、胡椒粉、味岛香松就能品尝了。如果你对三文鱼情有独钟有害怕吃了生的三文鱼片难以消化，不妨尝试一下这种新的料理方式吧，那口感绝对会让你满意的。
【百香多芬三文鱼总结】
1 三文鱼的选择上要根据自身经济条件来定，顶级的三文鱼产自挪威稍差一些的则是帝王鲑，最实惠的是阿拉斯加三文鱼。
2 腌制三文鱼的腌料也不要倒掉浪费，这些腌料还可以腌制羊肉之类的。腌过后的羊肉膻味减淡还有一种微微的甜味，炒菜刷羊肉都行。
3 芥末的辣味比较重，如果你不喜欢吃辣的可以不放芥末。加入苹果酱和蜂蜜就行，这样吃起来便有浓郁的甜味了，小孩子非常喜欢吃。
