西红柿富含番茄红素，番茄红素具有很好的抗氧化、美肤的功效，今天就用番茄做道好吃的打卤面，食材简单方法也很简单，天气凉了，早起来一碗这样的打卤面，酸香开胃，营养又健康，吃完暖胃暖全身！
【食材明细】
面团：玉米面粉、高筋面粉、盐、凉水
番茄鸡蛋卤：番茄、鸡蛋、葱、蒜、料汁
【做法】
先调个料汁（左下角粉色碗）：碗中加盐+生抽+少许老抽上色（喜欢色深的就稍微多加点老抽）+淀粉+大半碗温水+搅拌均匀，准备葱蒜切好备用，番茄切小块，打两个鸡蛋备用。
1.锅里倒入少许油，倒入鸡蛋液，炒熟盛出备用。
2.锅里再倒入少许油，倒入葱蒜炒出香味。
3.倒入番茄翻炒出汁。
4.倒入鸡蛋和提前调好的料汁。
小火咕嘟约两三分钟，撒上葱花，番茄鸡蛋卤就做好了，这个卤用来拌面条、拌饭都特别好吃。
接下来开始做手擀面。
1.碗中加入玉米面粉、高筋面粉，玉米面粉和高筋面粉的比例约为1:4，加少许盐增加面粉筋性。
2.先拌均匀后再少量多次的加凉水和面，上手揉成硬面团。
3.反扣一个盘子，醒面20至30分钟后再反复揉面至面团光滑。
4.擀成大薄面片。
1/2.如图，先上下对折，再对折。
3.切成自己喜欢的宽度，拿起来抖散。
水开后下入面条，煮至面条全部漂起、无硬心。
煮好后捞出控水并迅速过凉水，过凉水后面条更加爽滑又劲道。
把番茄鸡蛋卤盛到面条上。
拌均匀即可开吃。
面条吸收到番茄汁的酸香，特别开胃又爽口。
不断不坨，根根分明，劲道很爽滑，自制玉米面条，营养健康可以放心吃。
【Allie碎碎念】
1.料汁一定要提前调好，方便操作。
2.喜欢番茄汁更多地把番茄切得更小些，出汁快又多，我喜欢番茄带点颗粒感的，所以切得稍大块。
3.自制擀面条的面团一定要足够硬，还要反复揉面，这样做出来的面条不仅劲道还很爽滑，如果不愿意擀面的也可以用挂面代替，都很好吃。
【炒油麦菜】
油麦菜中间的芯，去皮后切成薄片，和菜叶一起炒，特别脆嫩爽口，营养不浪费。
锅里倒入少许油，倒入葱、蒜小火翻炒出香味，倒入油麦菜，加点盐翻炒至油麦菜断生即可。
【黑豆浆】
打豆浆时加点红枣比加白糖好，因为红枣不仅能增甜还能增香增营养。
黑豆洗净后加凉水放冰箱浸泡一夜，红枣去核切成小块。
把黑豆和红枣倒入豆浆机里，加适量水，选择豆浆功能键即可。
家里没有豆浆机的又想吃黑豆的，先别着急买豆浆机，可以试试把黑豆提前浸泡再和大米一起煮成饭，黑豆绵软好吃，和黑豆浆一样的功效。
【西瓜】
天气渐凉，脾胃虚弱的朋友建议别吃西瓜了，避免加重不适。
以前我不爱吃面条，后来学会自制擀面条后开始喜欢上面条，自制面条食材好、无添加，搭配番茄鸡蛋卤，真的巨好吃，面条控们可以试一试！
