今天分享我家冬天常吃的白菜炝锅面的做法。
一年四季中冬天的白菜是最好吃的,带着鲜甜的味道,口感也最好。一般做一锅面,用3、4片大白菜就可以,连帮带叶取下。
清洗干净后,顺着纹理,竖着切成粗丝。
锅中油热放入多些的葱花炝出葱香味,随后加十三香。
放入切好的白菜翻炒至变软,加1勺生抽调味。倒入清水,一般煮几碗面加几碗水就可以。
待汤微开时,调最小火磕入鸡蛋,煮成荷包蛋。
用自己手擀的面条来做炝锅面最好吃,口感劲道顺滑,面香味也更浓郁。面条切好后抖散。如果时间不充裕,就用超市买的现成面条或者挂面就可以。
鸡蛋煮3分钟后放入面条,用筷子搅散,避免粘连。
根据面条的粗细煮3-5分钟,成熟后加入适量盐,少许鸡精,并淋入香油,一锅热乎乎的白菜炝锅面就做好了,趁热吃舒服又暖胃。
手擀面是自己做的,既干净口感又好,吃着放心。白菜虽然普通,价格便宜,却不知道丰富了多少家的冬日餐桌,又温暖了多少人的胃。