今天给大家介绍一款用料最简单的面包——法式长棍面包（简称法棍），它是一种最传统的法式面包，配方极其简单，只需要面粉、水、酵母和盐四种基础原料。与其他种类的面包相比，它的热量要低很多，更适合减肥时食用。
虽说配料简单，法棍吃起来也有其自己的特色，外皮松脆、内心柔软且有韧性，直接食用或者稍作加工都别有一番风味。而且法棍做起来也比较容易，不需要花费过多的力气揉出手膜，只需要简单将面团揉光滑即可，剩下的就是给它足够的时间去发酵，下面来看下具体做法吧。
食材：高筋面粉450g、食盐8g、活性干酵母2g、清水300g
成品：4个小法棍
热量：约405大卡（每根）
做法：
1、用清水（室温）化开酵母，再加入高筋面粉和食盐，用手搅拌至没有干粉即可。（不同的面粉吸水性略有不同，可自行增减水量，制作出一个有点粘手的面团即可）
2、给装有面团的容器盖上盖子，室温下发酵1小时。分别在30分和1小时的时候用手拉伸面团，最后揉成一个光滑的面团即可。（拉伸面团不需要太长时间，每次几分钟即可）
3、给容器包好保鲜膜，放入冰箱冷藏10小时以上。
4、低温隔夜发酵会给淀粉酶足够的时间分解淀粉，可以产生足够的糖来提升法棍的风味，下图为发酵好的面团。
5、手上撒一些干面粉，将面团分为4份，滚圆后放在面板上回温40分钟。（动作轻一点，尽量保留面团中的气体）
6、现在开始整形，面团的光面朝下，用手指肚将面团压平。
7、再将面饼卷起，用手指将边缘按压紧实。
8、最后将面团搓成长条。
9、面团整形后放到油纸上再发酵40分钟，每个面团之间用油纸分隔。
10、面团进烤箱前用锋利的小刀割几几下。
11、烤箱调至最高温度（我这里是250摄氏度），预热好后放入面团，在下层烤盘洒一些水增加湿度，烤制15分钟左右。（具体的烤制时间要根据自己的实际情况，外皮变硬并且呈金黄色就可以了）
刚出炉的法棍外皮酥脆、里面很松软。
密封保存会让法棍的外皮变软，所以可以给法棍留个小口保存。想保持更长的时间就把它放到冰箱里冷冻，吃的时候再用烤箱热一下就好了。
