近来看到不少评论开封包子的文章，有名声在外的第一楼，也有在其他店里的。当然了，有赞不绝口的，也有觉得上当不值这二三十块钱的。
不得不承认，一笼包子再好吃，也不过还是个包子而已。所以对于吃惯了大鱼大肉山珍海味并且什么都不缺的现代人来说，一个猪肉馅的传统包子，想要吃出来什么从没享受的感觉，确实有点难。
还别说开封的包子了，狗不理怎么样？庆丰怎么样？还别说包子了，全聚德现在不也到了举步维艰的地步吗！
开封灌汤小笼包子，其制作过程还是比较复杂的。面皮需要多次抻拉，才能达到想要的效果。如果想省事，可以用压面机代替，虽说一般人吃不出来，但和传统做法肯定会有一点点区别的。
馅料只选猪后腿肉，当然了，反正包子有肉不在褶上，图节约成本的那些，用啥肉咱也不能也无法监督。
目前在开封，有专门做这个包子给各个饭店配送的，也就是那种速冻的，您如果有幸品尝到速冻的，可能味道有些不一样。至于那些店自己包那些店外采的，只能问配送的那位了。
灌汤小笼包不但有放下像菊花，提起来像灯笼的外观，吃法上也有讲究。就是先开窗，慢喝汤，一口光，满嘴香。
从这个说法可以看出，一口光说明包子个头不大，成年人一口一个没问题。为什么要先开窗慢喝汤呢，答案很简单，就是热，不小心会烫嘴，也说明这个包子需要趁热吃。并且提起来像灯笼的效果，也需要在包子热的时候才能看到。假如包子端上来，每个人还要喝二斤酒才开吃，肯定不会有很好的体验。
吃这个包子必须要满足以上几个要求，总结起来就是必须现包现蒸现吃。
还有，天南海北的各位，口味饮食习惯千差万别。你认为的美食，别人不一定喜欢。反之，被别人说的天花乱坠的，你还真不一定能接受。
再来说一下价格，看到有网友说第一楼的一笼包子32块钱，这个价格确实不便宜。我也好久没去第一楼了，即便去了也没问过价格。因为平常吃个包子，还真不舍得去那种消费的饭店。带着外地朋友去，又不好意思去问价格，反正算多少就给多少呗。
另外，传统包子和那些什么蟹黄之类的，价格也差了很多。
我印象中去年好像是25一笼，黄家的23还是22记不住了，但基本上都是20多块钱。当然了，还有好多家要比这个便宜点，比如禾源、宋园等等。
如果我们把成本算算，猪肉这时候才十来块钱一斤，即便后腿稍微贵点，也不过三两块钱的事吧。那么一笼包子的物料成本，也就十块钱左右而已。
但是，人工高啊。我们想想自己出去上班，是不是老嫌工资低，恨不得一个月拿回来个百万富翁。就说开封工资低点，一个面点师怎么也得五六千吧，一个人一天能做出来多少包子我没问过，但是低于二三十笼的话，老板挣的不够给他们发工资。
房租水电什么的，都是要钱的。就像第一楼几千平米的大型饭店，一天卖个三两万的话，能不能保本都难说，所以贵点也正常。
反正凭开封市内人均三五千的工资，经常光顾大饭店的几乎没有。囊中羞涩的人，路边摊凑合着也能喝晕。
提示，最后这张图片，才是真正的开封包子。
