一个好消息！吃山楂的季节到啦~
这段时间街边卖冰糖葫芦的多了起来，奈雪也推出了山楂新品，我好奇地去试喝了一下~
emmmm...喝完觉得还是拿这个钱去买山楂来造作更香，哈哈~
翻了翻以前的分享记录，发现每年必吃的冰糖葫芦、山楂雪球都已经教过了。
然后我聪明的小脑袋瓜一转，决定给你们来个大的：
山楂果脯&果丹皮
山楂这小红果子，就像是冬天赠与大家的礼物。
亮眼的红色仿佛能点亮整个冬季；直接吃，那酸爽，本南方人也终于感受到了一阵冬天里才有的颤栗。
做成酸爽开胃的果脯和果丹皮，既能当零食，又能当成餐前小点，赚大发~
做山楂类食材都很简单，选好山楂就成功了一大半！咱们尽量选亮红色、捏起来稍硬、表面光滑没有裂痕的山楂，留存率高口感也好。
处理山楂也容易，一根吸管比啥神器都好使，两头一戳，核就出来了。去核器是没必要买的，毕竟一年就这几天有山楂~
煮山楂时我用的黄冰糖，它有和胃润肺的功效，慢慢地渗进山楂里，既能中和酸性，二者搭配起来，既开胃又养胃，合适得很~
为了不影响山楂本身的风味，我放的糖量偏少，嗜甜的宝宝，记得酌情添加糖量哟~
山楂两吃
>>>制 作 时 间<<<
50min
>>>烹 饪 器 材<<<
雪平锅、烤箱
>>>烹 饪 食 材<<<
山楂 800g
冰糖 200g / 白砂糖 适量
>>>制 作 过 程<<<
1、800g山楂洗干净之后，用吸管去一下核，尾巴戳一下，头头戳一下就可以去掉了~
去核后的山楂放在盐水中浸泡着，全部去完后，对半切开
2、锅中放入切开的山楂、200g冰糖，水加到和山楂持平，大火煮开后再煮3-5分钟
看到山楂的外皮有点裂开，就可以捞一小半出来，控干水分做山楂果脯。剩下的山楂继续保持中小火熬煮
3、捞出来的山楂放入盆中，撒上适量白砂糖，混合均匀。这里怕酸的宝宝可以多加一点。
然后放入微波炉高火2-3分钟，拿出来稍微翻一下面，继续高火2-3分钟。最后视情况加时间，直到山楂皮皱起来，有点干燥的感觉，山楂果脯就做好了！
4、继续熬煮的那部分山楂，熬到水的颜色完全变红、粘稠，山楂也有点烂烂的感觉，然后把山楂放入破壁机中，红红的糖水也添加进去，和山楂持平就可以（多余的山楂糖水可以留着冲水喝！）破壁机搅打2分钟，会变成细腻的山楂泥
5、打好的山楂泥可以过滤一下~然后放入平底锅中，小火熬煮至更粘稠（这里可以尝一下味道，觉得太酸可以加糖！），熬到能挂在刮板上面就好。
倒入不沾烤盘中，用刮片稍微刮平整一点，放入预热好的烤箱，上下火100℃，烘烤一小时左右（具体看大家的厚薄程度哦~）
6、烘干后，可以整张撕下来的~然后切成片卷起来，就是大家经常吃的果丹皮啦！
做好的果丹皮表面是哑光的，一卷起来，亮亮的背面露了出来，看上去和卖的果丹皮一模一样。
而山楂果脯是皱皱的，表面溢出来的果胶莹润着诱人的光芒。
先吃上一块果脯，口感绵韧，靠近果皮处很有嚼劲，一入口那股酸爽劲能直接把瞌睡赶跑，细细品，淡淡的回甘很是让人上瘾。
果丹皮经过长时间的烘烤，吃起来很韧，小小一个慢慢嚼，能吃上很久，感受着它将酸酸甜甜的味道传递给每一个味蕾，真是一种“磨人”的幸福
每年山楂上市之后，草莓、车厘子慢慢也会跟着一起来，红彤彤一片就是蔬果区最亮眼的存在~
不过草莓和车厘子价格一般都比较高冷，相对来说，还是山楂比较亲民，吃法也比较多，大家趁着还在季节，快冲一波！
Tips：
1、山楂泡盐水可以保持颜色，所以这一步尽量不要减少哦！
2、山楂糖水不要浪费~冲水喝相当好喝！熬煮好的山楂泥也可以直接保存起来做山楂酱~
3、做好的山楂果脯密封一周内吃完，果丹皮也一样哈！
