葱是做菜的佐料，更是中医里头的一味不可或缺的特效药。葱是中空的，又是辛温的，辛温之物，发散为阳，善于走窜，中空之品，又善于通透，中空善通表里气。正如《药性赋》上说，葱为通中发汗之虚。今天来聊聊葱白。
“葱白”一名则出自《名医别录》，并谓其主“伤寒骨肉痛，喉痹不通，安胎，归目，益目睛，除肝中邪气，安中，利五脏，杀百药毒”。唐代《食疗本草》补充其:“通关节，止衄血，利大小便。”
中医
中药葱白为百合科植物葱近根部的鳞茎。我国各地均有种植。随时可采，采挖后，切去须根及叶，剥去外膜。本品有葱臭气，味辛辣。鲜用。
本品性味辛，温。归肺、胃经。具有发汗解表，散寒通阳的功效。
注意：本品为发汗解表之品，故《本草经疏》“病人表虚易汗者勿食，病已得汗勿再进。”
《本草经解要》
葱白。气平，味辛，无毒。作汤，治伤寒寒热，中风面目浮肿，能出汗。
葱白气平，禀天秋凉之金气，入手太阴肺经；味辛无毒，得地西方燥金之味，入足阳明燥金胃经。气味升多于降，阳也。太阳寒水经，为人身外藩者也，寒水虚则外邪伤，病名伤寒。伤寒有五：风寒湿热温也。当初伤太阳，太阳为病，必发寒热，故可从表散之，葱白入肺，肺合皮毛，味辛可散，所以主伤寒寒热表邪也。风为阳邪，阳邪伤上，风胜则浮肿，辛平可以散风，所以主之。气平入肺，肺合皮毛，味辛发散，则胃气充而谷精化汗，故能出汗也。
制方：
葱白同生姜，治伤寒头痛。
同人参，治脱阳危症。
炒熨小腹，治小便闭胀。
捣，敷金疮出血。
现代药理
中药葱白主要含挥发油，油中主要成分为蒜素。还含有二烯丙基硫醚、苹果酸、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素A类物质、烟酸、黏液质、草酸钙、铁盐等成分。
中药葱白对白喉杆菌、结核杆菌、痢疾杆菌、链球菌有抑制作用，对皮肤真菌也有抑制作用。此外还有发汗解热、利尿、健胃、祛痰作用。25%的葱滤液在试管内接触时间大于60min者，能杀灭阴道滴虫。
