秋收冬藏，人们习惯在寒冷的季节吃滋补的药材，增强体质，高丽参自古以来就是大补之品，秋冬季进补尤其合适。
高丽参别名朝鲜参、别直参，产自朝鲜半岛，是选用生长了6年的人参带根茎的根，经加工蒸制而成。
按地域分为南朝鲜红参和北朝鲜红参，北朝鲜红参分为天、地、人、翁四个等级，每个等级又按大小分不同的规格，南朝鲜红参分为天、地、良、切四个等级。
参条越粗品质越好。高丽参参体顶端有短而粗的芦头，芦碗很大。上等的高丽参长着双芦(蝴蝶芦)，表面有蟋蟀纹，质地坚硬，断面呈镜面光泽，有菊花纹，气味香浓，入口先微苦，后甘甜。
高丽参体内含有多种人参皂苷、人参多糖、人参酸、人参活素、生物碱及氨基酸、维生素等，这些成分都可以改善人的体质。现代医学也有研究表示，高丽参有多种滋补功能。
在预防高血压、动脉硬化、糖尿病等有明显的效果，高丽参还有抗癌、健肝、促进血液循环、镇痛、防止疲劳、益智健脑、增强免疫力等功效。
《中国药典》记载，高丽参的功效有：大补元气，复脉固脱，益气摄血。适用于大病、久病体虚患者、如肺虚久咳、呼吸短促、动则气喘；脾胃虚弱、倦怠无力、食欲不振、呕吐泄泻；心神不安、失眠多梦、惊悸健忘；还可以用于急救、如大出血、阳气暴脱、心衰垂危者如心力衰竭、心源性休克等，多用于老人。
高丽参的功效与作用
1增强免疫作用
高丽参大补元气、复脉固脱，其多种人参皂苷对提高免疫力有很大的功效。
2提高记忆力
对记忆力减退和运动协调能力下降的人以及经常喝酒或接触带乙醇成分的食物、药物的人，高丽参具有提高脑力工作能力、增强记忆力和改善脑缺血性障碍的功效。
3调节血压
高丽参对血压有双向调节作用，既可降低高血压病人血压，又可回升低血压或休克病人血压。
4防癌和抗癌
高丽参的皂苷成分和非皂苷成分有抑制多种癌细胞的增殖活性和转移，高丽参与抗癌剂同服用，还可增强对癌细胞的杀伤力、减轻抗癌剂的副作用。
5健肝
高丽参成分中有抗肝炎活性，具有解毒、保护肝脏及促进肝再生、恢复的作用。此外，高丽参还有解酒、消除宿醉的作用。
6抗疲劳及抗压
经研究发现，持续服用高丽参对促进运动员疲劳累积的恢复和预防运动性贫血有很大帮助。
7改善女性更年期障碍
高丽参生津止渴、宁神益智，可以改善更年期妇女心悸失眠、口渴汗多、烦躁不安的症状。
8降血糖
高丽参中的人参皂苷能降血糖，有效地控制糖尿病。
9延缓衰老
高丽参有抗氧化，抑制黑色素生成，增强皮肤弹性，使皮肤光滑白净的护肤美容作用。
以上总结出高丽参适合以下人士服用：
1、工作压力大，健忘的人；
2、久病体虚者，免疫力低下的中老年人；
4、大出血手术后患者的恢复调理；
5、妇女气血不足及产后调理；
6、糖尿病、高血压、肿瘤患者的辅助治疗；
7、惊悸失眠者；
8、爱美人士。
高丽参的吃法
1、含服：把两片参含入口中慢慢咀嚼，成渣后吞服。
2、冲服：把两三片参片放入杯中，用开水冲泡，焖5分钟后服用，反复冲至无味。
3、炖服：将高丽参和肉类（如鸡肉、鸽子、猪肉）等一起炖汤，加调料即可。
4、泡酒：将整根高丽参切片装入瓶内用50-60度的白酒浸泡一个星期，每日酌情服用。
高丽参入膳的菜肴
1高丽参粥
材料：大枣3枚，水一杯，栗子适量，高丽参片3克，大米适量，枸杞子适量
做法：大米洗净，浸泡一小时，在锅内加入十杯水，放入高丽参、栗子、大枣。煮沸后，将火调至小火。放入大米不时搅拌，用小火煮至大米粘软，加入枸杞，盐调味即可。
2高丽参炖鸡
材料：高丽参4克，枸杞子20粒，鸡一只，香菇5枚，酒30毫升，盐适量，大葱2根，生姜3片。
做法：把整鸡收拾干净，放入锅里，加水漫过鸡，放入葱段，生姜，大火煮开，转中火，（注意捞掉汤面浮沫）。放入高丽参，香菇，再煮一会后加酒、枸杞子，小火煮一个小时，放入盐调味。
高丽参服用时注意事项
1、需要先小剂量服用，服用后观察反应，不适者停服或减量，效果弱或无效果者，下次适当加量，效果明显者保持原量。成人每次用量不宜超过5克，孕妇、儿童不建议服用。
2、高丽参性温，服用时间宜在白天。
3、高丽参服用时忌食白萝卜、浓茶，禁与中药的五灵脂、藜芦、莱菔子同用。忌用铁器炖煮。
4、发热、咳嗽、感冒等急症忌用高丽参，正在失血者忌用高丽参。
