猪肉是我们生活中最常见的肉类食材,含有丰富的蛋白质,脂肪,碳水化合物,氨基酸和多种微量元素,可以为人体提供能量。

现在猪肉的价格虽然有一些小贵,但也是百姓餐桌上不可或缺的美食,特别是逢年过节,每个家庭都会买一些猪肉,炖上一大锅,一家人吃过瘾。

炖肉的做法有很多种,最好吃的就数红烧肉了,酱红油亮,肥而不腻,香甜松软,是老少皆宜的美食,很多人都爱吃。

有的朋友在家做炖肉,放的调料也不少,可就是味道上不去,其实在炖肉的时候,要多放一味料,这一味料就是白醋,它是猪肉的克星,炖猪肉时放一勺,炖出来的猪肉软烂无腥味,吃着还解馋。

为什么说白醋是猪肉腥味的克星呢?因为白醋属于酸性物质,可以去除腥味,改善肉质,使肉质更快松软,减少油腻感,使肉越炖越烂。

今天就给大家分享一道家常红烧肉的做法,看看用什么方法给猪肉去腥。

食材:五花肉,大青菜,生姜,小葱,大蒜,红干椒,花椒,桂皮,香叶,小茴,大茴。

调料:食盐,料酒,白糖,生抽,老抽,胡椒粉,鸡粉,十三香,甜面酱,蚝油,白醋。

1.准备带皮的五花肉二斤左右,先把炒锅烧热,再把肉皮朝下放入锅中烙去残留的猪毛,家里有条件的可以用喷火枪烧一下。

2.接着把猪肉用流水冲洗干净,用刀刮去猪皮上面烤焦的部分,切成2厘米宽的肉条,再切成麻将块大小的方丁放入盆中备用。

3.准备生姜一块切成姜片,小葱两根切成段,大蒜几粒拍扁,碗中放入红干椒1个,花椒几粒,桂皮半片,香叶5片,小茴香一小撮,八角几粒。

4.起锅添入适量清水,加入少许料酒,水烧开后下入肉丁,焯水三分钟左右,去除猪肉里面的血水和腥味,用勺子撇去浮沫,倒出控水。

5.另起锅,添入少许食用油,开始炒糖色,加入白糖30克连续搅拌,把白糖炒至焦糖色时,倒入肉丁快速翻炒,炒出里面的水分,使肉丁均匀的裹上糖色,即可出锅备用。

6.重新起锅添入少许食用油,放入备好的大料炒香,再倒入葱姜蒜翻炒几下,炒出香味后撤火,加入蚝油30克,甜面酱十克,用来增加猪肉的酱香味。

7.翻炒化开以后,倒入肉丁继续翻炒,从锅边淋入料酒30克,一大勺白醋去腥,再加入清水适量,以浸住肉丁为宜。

8.锅里加入生抽10克,红烧酱油5克,把汤汁调至淡红色即可,加入十三香1克,胡椒粉1克,食盐3克,白糖2克,鸡粉1克,用勺子搅拌化开调料。

9.最后把肉丁捞出来倒入电饭煲里面,再倒入原汤,开启煮饭模式,炖煮四十分钟。

10,把肉炖好以后捞出,放入炒锅里面滤出配料,开大火慢慢收一下汤汁,然后关火,盘中摆上几朵煮熟的大青菜,再把红烧肉装入盘中,撒上葱花点缀,美味即成。

用这个方法炖出来的红烧肉,软烂入味又解馋,喜欢吃红烧肉的朋友,有空可以在家里试一下,如果您还有其他的做法和建议,欢迎在评论区留言,感谢您的阅读,我们下期再见。

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