全攻略——让你认识一款神奇的高端水果
它是我国一种新兴火热起来的高端水果，是水果中的“贵族”。随着南方蔬果越来越多的进入北方市场，这种非常可爱的水果逐渐出现在大众的视野中。它的果肉口感绵密软沙，如脂似膏，尤其是它独特的牛奶香味，清新醇厚，味道甘甜，是世界上最甜的水果之一。
你认识这种水果吗？
释迦果的名称
释迦果（英文名：Sugar-apple, Sweetsop），又名番荔枝，学名Annona squamosa L.为被子植物门，双子叶植物纲，毛垠目，番荔枝科，番荔枝属，番荔枝种多年生半落叶性小乔木植物。外形酷似荔枝，故名“番荔枝”；果实由许多成熟的子房和花托合生而成，外形恰似佛头，故有释迦果之称 。又称林檎（广东潮州）、唛螺陀（广西）、洋波罗（广西龙州）、假波罗（广西凭祥）、番鬼荔枝(广东粤语区、香港、澳门)、佛头果（台湾）。在台湾地区，释迦果也叫菠萝释迦、凤梨释迦或蜜释迦。
释迦果形态特征
高3-5米，树皮薄，呈灰白色，多分枝。叶呈薄纸质，排成两列，椭圆状形或长圆形，顶端急尖或钝，基部呈阔楔形或圆形，叶背为苍白绿色；花单生或2-4朵簇生于枝顶或与叶对生，颜色为绿黄色，呈下垂状，花期5-6月；果聚合浆果肉质近球形，无毛，覆盖有一层白霜，成熟时黄绿色，味甘美芳香，果期6-11月。
果实形态和风味特征
果实为聚合果（聚生果），由数十个小瓣组成，每个瓣里含有一颗乌黑晶亮的小核（黑色的籽），呈卵形，未熟果绿色，成熟果呈淡绿黄色。果实可食率67%。单个果重一般在350克左右。释迦果为热带水果，果实清甜，果肉雪白口感绵密，香甜又带点牛奶的味道，以其独特香味，被列为热带名果之一。
产地与分布
番荔枝原产于热带美洲及西印度群岛，在世界热带地区广泛栽培； 约300多年前引入中国，最初由荷兰引入，据明朝沈光文有“释迦果” 诗，可证最迟在明郑时期已引进，在台南一带种植。然后扩展于中南部，但仅小面积种植，其后广东、广西、海南也有小范围种植。目前在中国的浙江、台湾、福建、广东、广西、海南和云南等省区均有栽培。主要优良品种有樟林番荔枝、虎门番荔枝、粗鳞番荔枝、细鳞番荔枝等。
目前全世界台湾栽植最多。在台湾，释迦果大多分布于东部及南部，集中在台东、屏东、高雄等地区，其中以台东地区产量最多，约占八成，台东所种植的释迦果品质也最为优良。据农业年报统计，迄2006年止，全台栽植面积为5,500公顷，其中台东县约为4,500公顷，占全台栽植总面积之81.8%，故台东县为全台释迦果之主要盛产地。在每年七月至翌年二月为台湾释迦果主要的产期。
生物学特性：
释迦果是热带半热带植物，喜光，喜温暖湿润气候，要求年平均温度在22度以上，不耐寒，幼树在4℃时发生冷害，4-5年生树在-2℃时亦受冻害。释迦果是浅根性植物，根系大都分布在35厘米以内的土层，而且新根木质化迟、好气、忌积水，以深厚肥沃排水良好的砂壤土为好。
品种类型
释迦果有四大品种类型：1、粗鳞种2、细鳞种3、软枝种4、都兰种。释迦果的四大品种类型相比较，粗鳞种的果实表皮粗糙呈奶黄色，种籽较少；细鳞种的果实较小，果皮表面平滑；软枝种果实大，果皮薄，果肉比率高；都兰种的果实外观鲜明亮丽，果皮光泽度高，肉质口感好。
常见的具体种植品种有：1、凤梨释迦果 2、大目释迦果 3、榴莲释迦果 4、绿钻释迦果 5、红释迦果 6、黄龙释迦果 7、台东一号。
其中凤梨释迦果、大目释迦果以及红释迦果、台东一号，不管是在口感上，还是种植品质上都是比较好，因此很受广大群众的欢迎。
栽培技术
1、苗木繁殖：番荔枝繁殖方法有种子繁殖、嫁接繁殖。
2、田间定植：定植时间为每年的2～4月，株行距用2×3米。
3、水肥料管理：种植穴施足有机肥和复合肥。释迦果萌芽期、幼果膨大期、果实迅速膨大期、采后恢复期和休眠期最需要水，需视具体情况及时而适当地灌溉，以保证坐果率、大果率和优果率。
４、田间管理：整枝，幼年树修剪以整形为主,采用摘心摘叶的方法,剪成圆头形树冠。结果树的修剪于每年收完果后重剪1次。花期管理要采用人工授粉和疏花疏果。果期要进行果实套袋。
５、病虫害防治：主要虫害有天牛、介壳虫等。主要病害有炭疽病、根腐病、蒂腐病、凋萎病等。采用国家限定的标准药剂防治。
６、采收，夏、秋季采收，鲜用或晒干。
营养价值
释迦果的营养价值相比其它水果更加丰富，是水果中的上等滋补品、营养之王。它含有大量的蛋白质和各种人体必需的矿物质和营养元素，所以有人说选择了释迦，不仅是选择了美味，更是选择了一份健康！
释迦果富含碳水化合物，提供维持大脑功能必需的能量，起到调节脂肪代谢的功效。释迦果含有丰富的维生素c，能提高免疫力。它也是一种优质的抗氧化水果，对皮肤具有一定的美容养颜效果，还能帮助调节血压。能有效地促进肠蠕动，排走积存在肠内的宿便。
释迦果含有释迦果内脂，这类物质对于抑制肿瘤的活性有一定的帮助，故而释迦果对于肿瘤的出现有很好的预防作用。是一种天然的抗癌水果。释迦果能够降血糖，糖尿病患者经常食用释迦果，病症有所缓解，有明显的辅助食疗作用。释迦果具有激活脑细胞的功效，对于脑萎缩患者有明显的辅助食疗作用。另外，具有健脑、明目、安神除烦等功效。研究表明，释迦具有抗真菌和抗寄生虫的功效，有助于抗菌抑菌，还是一种抗抑郁剂和广谱抗生素。释迦果的叶子具有一定的消毒作用，民间还常把释迦根作为泻药服用。
果实挑选方法
释迦一定要熟软才能吃，买回家后，若仍生硬，可用报纸包裹，喷些水，放上一二天，待变软后即可用刀剖开去皮食用，鲜美香甜，口味非常独特。
那释迦果怎么挑选呢?
1、看果型：建议选择果粒硕大、鳞目大小一致，果形饱满端正，呈圆锥形。
2、看鳞片：选择释迦果时，建议挑选表面磷目越大、纹路越深的，鳞沟开展，这样的释迦果果肉厚实，成熟度比较高，而且口感也会更甜。
3、看颜色：挑选释迦果时，果麟绿中带黄带有果粉，外观无病虫害伤害斑痕者为优。成熟的释迦果表皮颜色多为深绿色或偏黑色，有的边缘可能会变成黄色，而未成熟的释迦果外皮多呈鲜亮的青绿色。
4、掂重量：在同一体积的释迦果中，建议选择手感重的释迦果，因为这样的释迦果水分更足，甜度更高。
５、手感：成熟的释迦果用手捏起来果皮比较软，按压有弹性；而未成熟的释迦果则捏起来会比较坚硬，基本没有弹性。
果实储存、保鲜
释迦果是夏秋季节的时令水果，果实成熟期为六月至九月。
果实带回家后，表皮青绿的未熟释迦果，处于硬熟时期，不要用 PE 塑料袋密封包装或置于10℃以下冷藏 ，这样会影响果实自熟。宜置放于室内常温处待软熟时食用。熟软的可放进冰箱冷藏保鲜，但小心冻坏。
释迦采收后放置阴凉处约3至5天软熟才可食用。如需保存一定要软熟后再冷藏，可保存约3—5天，冷藏后食用清凉香甜。将软熟的果肉盛入保鲜容器杯冷冻，可保存约30天之久是夏天最佳风味的冰淇淋 。
食用方法
释迦果日常食用方法很多，现介绍几种吃法：
一、直接食用：1、成熟的释迦果可以直接用手剥皮吃。２、用水果刀削皮，释迦果的果皮也可以用水果刀像削苹果一样削去果皮即可，将果肉切成块，之后用牙签扎着吃即可。用手掰成两半，用勺子挖着吃４、将释迦果切成块，像西瓜一样吃
二、做奶昔：准备好释迦果、香蕉、苹果等自己喜欢的水果，再准备好牛奶，将这些东西清洗干净，放到果汁机中打好，一份色香味俱全的释迦果沙拉就完成了。
三、炒米饭：释迦果平时不但可以当水果直接鲜食，还可以当蔬菜食用，用它炒米饭就特别好吃。
四、做沙拉：准备适量的酸奶、释迦果、香蕉、苹果、哈密瓜、梨等水果，只要是自己喜欢的就可以加在一起，再放两个圣女果点缀下，这样这样沙拉就可以吃了。
五、做成豆包：首先把准备好的牛奶，蛋液、砂糖、盐加入，之后再加入高粉和果酱，和面发酵，入烤箱180度25分钟，脱模冷却了就可以了。
六、该水果可以与奶油组合用来制作冰淇淋或者饮品。
食用禁忌
1.由于番荔枝所含的热量和糖分比较多，大量食用容易上火，所以一定要适量。
2.释迦果不宜与乳制品或高蛋白的食物同食，容易产生不易消化的物质，造成肠胃不适。
3.容易过敏的人群不宜吃。释迦果性寒，阳虚体质不宜食用。
４、释迦果种子有抗排卵、抗着床和致流产作用，因此女性食用番荔枝时最好将籽吐掉，孕早期有过先兆流产经历的准妈妈建议要少吃。除此之外，释迦果非常适合孕妇食用。
５、释迦果糖分极高，减肥和糖尿病患者，不宜多食。
释迦果的经济价值和前景分析
释迦果被列为热带名果之一。释迦果的营养价值丰富、种植前景和发展非常乐观。
释迦果一般的上市季节为每年的9月份左右，品质较好的释迦果价格大约在30元/斤左右。相反，品质较差的释迦果其价格则只需要10元/斤左右。
释迦果的营养价值是非常高的，种植释迦果的经济价值非常高。并且释迦果树还有着较高的观赏价值，释迦果除可作热带果树种植外，适宜在园林绿地中栽植观赏，孤植或成片栽植效果均佳，适宜种植各大公园内。现在我国正处于释迦果的发展阶段，有一定的空白市场，再加上市场价格高，因此其种植前景还是非常不错的。
由于释迦果是一种新兴水果，所以我国消费者对释迦果还未完全接受，释迦果销售应该提前考虑。另外种植环境和技术也必须考虑。
总结：本文对释迦果的前生今世进行了全攻略式简要介绍，希望你对这款高端水果有个全面认识。在买遍全球的网购时代，不必“一骑红尘妃子笑”，希望不久的将来，你可以尝到这款具有甜爆味蕾的释迦果，享受人间美味！有关释迦果的介绍到这里就结束了。
