用料：
八爪鱼 500g，姜4片，红辣椒3个，蒜4瓣，蚝油半勺，生抽1勺，料酒1勺，豆瓣酱1勺，糖1勺，盐少许。
步骤：
1、先把八爪鱼清洗干净，切成小段，姜切片，蒜切片，红辣椒切片备用；
2、先烧一锅开水，放入切好的八爪鱼，倒入料酒，煮半分钟，八爪鱼肉卷缩就可以捞出，不要火大了，不然肉不Q弹了；
3、烧热炒锅，倒入适量油，温热后放入姜片、蒜片炒出香味，随后放入豆瓣酱炒出红油和香气来；
4、把焯好的八爪鱼倒进锅里，大火翻炒入味，放入料酒、生抽、蚝油翻炒入味；
5、把红辣椒片倒进锅里，炒至断生，如果不吃辣可以换青红椒；
6、最后放入盐、糖，翻炒均匀入味，就可以关火出锅啦！
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