莫愁厨路无知己,谁人不识小面姨。大家好,我是小面姨。今天小面姨给大家分享5种馅料饺子的美食做法。提起这几天的天气,那真是一个热,走到大街上,整个身体如同被热浪包围一样。不过,现在这样的天气也很正常,毕竟已经到了小暑节气的时候。可能咱们大家之中,很多人都不会想到,明天就是一年一度的“小暑”节气。一旦“小暑”降临人间,对于很多人来说,一日三餐也需要进行调整。今天,小面姨就给大家分享五种馅料的饺子做法,希望朋友们能在“小暑”节后,享受到美食的美味。
明天就是小暑节气,小暑是24个节气中的第11个节气,是全年温度开始进入最高的时期,也是人体阳气最旺的时候,要注意劳逸结合,这个节气有很多地方都有吃饺子的习俗,我们最好也选择一些比较清淡爽口的馅料,选择最新鲜的时令蔬菜,每年夏天,我家吃的最多的就是这几种馅水饺,蒜薹、豆角、茄子、韭苔、苋菜、鲜香美味易消化,价钱也非常的便宜。 明日小暑,吃饺子就选这5种馅料,好吃又营养,夏天适合多吃点!接下来,我把这5种馅料饺子的做法分享给大家,祝朋友们身体健康! 【5种馅料饺子】
【豆角馅饺子】
食材:面粉2碗、盐2勺、豆角1大把、猪肉1块、姜末、葱花少许、2勺生抽、1勺蚝油、1勺五香粉、香油1勺。
做法:1、面粉中放入一小勺盐,加凉水拌面絮揉成软硬适中的面团。和好的面团,盖上湿布或者塑料袋,放置20分钟。
2、把猪肉剁成肉泥,加少量姜末,葱花,2勺生抽,1勺蚝油,1勺五香粉搅拌均匀,朝一个方向搅拌上劲,腌制一会。
3、准备1大把豆角,掐去头尾,清洗干净,锅里放水,水开后豆角焯水,1分钟变翠绿后捞起过冷水,切成细丁,把豆角丁加到肉馅里,加1勺盐,半勺香油拌匀,让豆角跟肉融合。静止一会入味。
4、把静置好的面团揉光滑搓成长条,分成小剂子,擀成饺子皮,把馅料包入饺子皮中,包成水饺,全部包好准备煮。
5、锅里加入足量的水,加少许盐,大火烧开,把水饺放入沸水中,用勺子轻轻推动饺子,防止粘锅底。水开后再放入凉水,反复三次,当水饺全部上浮起来,水饺就煮熟了,捞出饺子放入盘中,再用醋,盐,辣椒油,调汁蘸着吃。
【红苋菜馅饺子】
食材:面粉300克、红苋菜1把、泡发的木耳几朵、猪肉馅150克、姜1小块、小葱3根、1勺盐、1勺料酒、1勺酱油、1勺蚝油、1勺饺子馅调料、
做法:1、面粉加凉水和成软硬适中的面团,盖盖醒面,苋菜洗净,用开水烫一遍,捞出放凉,挤干水分,把苋菜切成碎末,木耳也切成细末。
2、猪肉馅中倒入1勺料酒,1勺酱油,把切好的葱姜末,搅拌均匀腌制一会,把剁碎的苋菜,木耳倒入肉馅中,加1勺盐,1勺蚝油,1勺饺子馅调味料拌匀,饺子馅就做好了。
3、把醒好的面团取出,揉成长条,分成小面剂子,擀成饺子皮,取一擀好的饺子皮,放入1小勺饺子馅,随意包成自己喜欢的形状。
4、饺子全部包好,锅中水烧滚后撒一点盐,放入饺子,饺子用锅铲轻轻地推开,不然会粘,要水开三次,点三次水,饺子就熟啦。
【韭苔大肉饺子】
食材:面粉300克、韭苔1大把、肉馅1小碗、姜1块、1个鸡蛋、1小勺十三香、2大勺花生油、2勺生抽、1勺蚝油、2勺盐。
做法:1、面粉里加1小勺盐,加适量水,拌成面絮,再和成面团,盖上盖子饧一会,买的是大肉馅,觉得不够细腻,就再剁了一遍。
2、生姜切末加入肉馅里,打入一个鸡蛋,放入1小勺十三香,2大勺花生油,2勺生抽,1勺蚝油,朝一个方向拌匀。
3、韭苔摘洗干净控水,切成小丁,将切好的韭苔丁放入肉馅中,加入2勺盐,搅拌均匀,饺子馅就做好了。
4、饧好的面团,取出揉光滑,搓成长条,切成小剂子按扁,擀成饺子皮,取一个饺子皮,放上适量的肉馅,捏成饺子。
5、锅中水烧开后,加少量盐,包好的饺子下锅,中间需要加三次水(是凉水),每次煮沸时加小半碗,最后饺子全飘起来就可以出锅了。
【蒜薹饺子】
食材:蒜薹一把、面粉400克、五花肉1大块、少料酒、食盐、五香粉、姜末、香油、生抽、老抽。
做法:1、400克面粉中加入少许盐拌匀,少量多次地加入200克左右清水,将面粉搅拌成均匀的絮状后下手揉成面团,裹上保鲜膜醒发20分钟。
2、新鲜的蒜苔掐头去尾后清洗干净,锅中倒入适量清水,放入洗好的蒜苔焯烫2分钟即可控水捞出,焯烫至稍稍发软后捞出来,焯烫时不要过软,会失去脆嫩的口感,将焯水后的蒜苔切成小颗粒,其实用绞肉机搅碎也可以的。
3、一块五花猪肉,用水冲洗干净,沥干水分,切成稍微大点的块,放入绞肉机里,肉块就打成细腻的肉糜,加入少料酒、食盐、五香粉、姜末、香油、生抽、老抽,搅拌均匀,腌制一会。
4、把切碎的蒜薹碎丁,放进肉馅儿中,拌匀,饺子馅儿就拌好了,面团取出搓成长条,分成均匀的小剂子,擀成合适大小的饺子皮,然后放上调好的馅料,包成饺子。
5、锅中倒入适量清水,水开后放少许盐,再下入饺子,每当锅中水沸后点3次凉水,看到饺子都变得圆滚滚胖乎乎的,全部浮起来后即可捞出盛盘。
【茄子大肉饺子】
食材:茄子3个、肉馅适量、青椒1根、小葱1小把、姜1块、饺子皮适量、适量的盐、2小勺胡椒粉、2生抽、1勺酱油、1勺蚝油、少许鸡精。
做法:1、需要的食材准备好,饺子皮买的现成的,肉馅中加入适量的盐,2小勺胡椒粉,2生抽,1勺酱油,1勺蚝油,少许鸡精,搅拌均匀后腌制10分钟。
2、茄子去蒂,洗净切成薄片再切条,最后切成小丁,装入盆中,加入适量3小勺盐,拌均腌制10几分钟,使茄子里面的水分杀出来,茄子放入纱布里,用手挤干水分,青椒洗净切成小丁,小葱洗净切成葱花,姜切成细末。
3、将腌制好的肉馅,准备好的葱花,青椒丁,姜末放入茄子上,再加入一些熟油,充分搅拌均匀。
4、取张饺子皮,放入适量馅料包入饺子皮中,包成饺子,饺子全部包好,锅里加入足量的水,加少许盐,大火烧开,把水饺放入沸水中,用勺子轻轻推动饺子,防止粘锅底,水开后再放入凉水,反复三次,当水饺全部上浮起来,饺子就煮熟了。
莫愁厨路无知己,谁人不识小面姨。大家好!我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了!相处了日子里,一起分享美食生活知识,一起体验美食生活快乐!在此,道一声谢谢!好了,亲爱的朋友们,今天的文章就和大家分享到这里,如果您对本文有任何不同的看法,欢迎在文章底部评论处发表您的观点,我们会认真阅读您的每一条留言~
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