竹蔗、茅根是广东地区经常会用到的食材，无论是做糖水、凉茶，还是煲汤，这两样都是经典的搭配。 竹蔗和大家熟悉的紫皮甘蔗是亲戚，虽然外皮坚硬不适合直接生吃，但熬煮后清甜适口，特别适合做糖水。茅根虽然看着像鱼腥草，但完全不是一个物种，吃起来有微微的甜味，在广东是煲汤的常用食材，可以让汤汁变得鲜甜味美。 今天要分享给大家的这道美食就用到了这两样食材，再加上雪梨、胡萝卜、椰汁、白凉粉等，做一道消暑解乏的广式糖水。
用料
- 雪梨 1个
- 胡萝卜 1根
- 竹蔗 100g
- 白凉粉 30g
- 茅根 20g
- 黄冰糖 20g
- 椰汁 适量
- 清水 1000g
做法步骤
1、100g竹蔗劈成4段，胡萝卜和雪梨去皮切小块。
2、把所有食材倒入汤锅中，加入20g茅根，20g黄冰糖和1000g清水。
3、大火烧开后转小火，加盖焖煮50分钟。
4、把煮好的汤汁滤出500g备用。
5、重新倒入汤锅中，拌入30g白凉粉，再次煮开后关火。 没有白凉粉的话，可以用15g吉利丁代替。
6、倒入瓶子中，留出约1/3的空间。冰箱冷藏1小时至凝固。
7、把凝固好的瓶子从冰箱里取出，倒满椰汁。
8、喝之前用吸管把奶冻戳碎，搅拌均匀，就可以美美享用咯~
小贴士
工具：小汤锅 熟练耗时：1h（不含冷藏时间） 适合对象：对以上食材不过敏
雪梨的营养功效
味甘性寒，含苹果酸、柠檬酸、维生素B1、B2.C、胡萝卜素等，具生津润燥、清热化痰之功效，特别适合秋天食用。
雪梨的饮食禁忌
梨忌与蟹肉同食，因梨性寒凉，蟹亦冷利，二者同食，伤人肠胃。
梨忌与油腻、冷热之物杂食，易引起腹泻。
反大便溏泄、脘腹冷痛、肺寒咳嗽、痰涎清稀者，忌食用。
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