#秋日生活打卡季#
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享一道家常菜的做法。对于很多上班族来说，胡辣汤并不是一个陌生的美食。因为很多上班族每天早晨都会匆匆忙忙吃上一碗胡辣汤。胡辣汤不仅好吃，而且很便宜，非常适合上班族吃。此外，胡辣汤也非常适合一年四季每一天来吃。尤其进入秋冬时节之后，随着天气的变冷，气温降低，很多人都开始每天早晨要喝一碗胡辣汤，又美味又热乎，即使上班，也感觉非常得劲。但是大多数人只知道胡辣汤好吃，却不知道胡辣汤是怎么做出来的。而且随着时代发展，胡辣汤衍生出来的做法也很多，今天我就给大家分享一道我们这里秋冬时节适合吃的一道“牛肉丸胡辣汤”的做法。天冷了，教你在家做肉丸胡辣汤，用料简单，汤鲜味美，暖身还管饱。
以前在西安上班时候，我和同事早餐很喜欢吃牛肉丸胡辣汤。胡辣汤有河南的肉丁胡辣汤，还有西安肉丸胡辣汤，大多数是当做早餐食用，可以搭配烧饼，既营养又扛饿。西安街头随处可见，吃一勺胡辣汤就一口饼，真是太舒服了，最近天一冷特别想吃肉丸胡辣汤了，今天给大家分享的肉丸胡辣汤，几种时令蔬菜搭配，自己做的牛肉丸子，丸子十分筋道，咬到嘴里Q弹，口感是又香又麻，营养很足。
尤其是天冷的早上，吃一碗太过瘾了。大家做胡辣汤之前，一定要提前煮好牛骨汤，牛骨汤比较费时间，要熬2至3个小时，如果自己做烧饼，也要提前发酵好面团，这样做起来就节省时间。我今天在家做这道“牛肉丸胡辣汤”的时候，都是自己亲自买的食材，而且烧饼也是自己了做出来的。不过，烧饼的做法我就不给大家分享了。现在，我把这道“牛肉丸胡辣汤”的做法分享给大家，祝朋友们身体健康！
【牛肉丸胡辣汤】
食材：牛肉、葱花、姜末、洋葱丁、西葫芦、土豆、胡萝卜、包菜、豆角、盐、五香粉、胡椒粉、花椒粉、土豆淀粉。
做法：
1、准备一块牛肉提前浸泡出血水，控掉水分，剁成肉末，越细越好，装入盆中，加入适量切好的姜末，葱花和洋葱末，用手抓拌一会，再调入盐，胡椒粉，花椒粉继续用手抓拌一会，为了大家一目了然，这些调味料一次放一起了。
2、然后加入适量土豆淀粉，掌握不好量，可以分次加入，跟揉面团一样，让调味料和淀粉与牛肉完全融合，肉团不沾盆就好了，再次用手抓起肉团摔打2分钟左右，摔打上劲，盖上盖子放一旁，让牛肉入味。
3、肉丸胡辣汤少不了烧饼，提前发酵一个面团，面团取出分成几份，用手揉圆，接用擀面杖擀成圆形，电饼铛不放油预热3分钟，放入擀好的馍，正反面中小火烙制表面发黄即可。（烧饼去买面也可以）。
4、选择了这几样时令蔬菜，豆角，土豆，胡萝卜，西葫芦，洗净切成丁，包菜切成小片，豆角切成段，蔬菜也是根据自己的喜好来选择，土豆丁切好放入清水中浸泡着，防止氧化变黑。
5、开始做丸子，案板上撒上淀粉，牛肉团取出放在上面，揉搓片刻用刀分割成几份，分别用手搓成长条，切成小丁，平盘中撒上适量淀粉，再把一粒一粒肉丁搓成小丸子，放入盘子里，全部搓完端起晃动盘子，让丸子表面粘上淀粉，丸子就算做好了，丸子一次不吃的话可以直接冻起来。
6、提前熬上些牛骨汤倒入锅中，加入适量开水煮沸，下入肉丸子，煮几分钟后，牛肉丸子全部飘起来就好了。
7、先下入不好熟的豆角煮3分钟，再下入土豆，胡萝卜，锅中调入少许盐，鸡精，味精拌匀，将胡萝卜和土豆煮至绵软，加入包菜煮熟，小碗中放入适量花椒粉，胡椒粉，十三香，用水化开，倒入锅中。
8、然后慢慢淋入淀粉水勾芡，一边勾芡一边搅动，直至非常粘稠的状态就可以出锅了，出锅前淋入少量的花椒油，大功告成。
9、盛入碗中，来点辣椒油更好吃，可以把烧饼掰成块状，浸泡碗中搅匀，连馍带汤混杂着肉丸蔬菜吃下后，浑身舒坦，微微冒汗，太棒了。
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~
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